油茶为啥叫茶？

一、油茶为啥叫茶？

油茶之所以被称为茶，是因为它在制作过程中使用了茶叶作为重要的原材料。油茶是一种传统的中国南方饮品，尤其在福建、广东、广西等地流行。制作油茶的主要原料包括茶叶、花生、芝麻、核桃、糯米等。

在制作油茶时，首先将茶叶炒制或炒焙，然后用石磨研磨成粉末。之后，将花生、芝麻、核桃等坚果研磨成粉末，与茶叶粉末混合在一起。最后，将糯米煮熟后拌入茶叶花生混合粉末中，搅拌均匀。

由于茶叶是油茶的重要组成部分，且具有浓郁的茶香和口感，因此油茶得名为茶。尽管油茶和普通茶饮有所不同，但它仍然被称为茶，以突显其茶叶的重要性。

值得一提的是，油茶具有丰富的营养价值和独特的口感，常被用作早餐或小吃。它既可以作为饮品，也可以作为稠度较高的食物，因此在命名上保留了"茶"的称呼。

二、每次冲泡铁观音时都能发现水面上有一层类似油的东西，而别的茶没有，为什么？

1、是茶油的可能性不太大。因为茶油基本都集中在茶子里！叶子中不应含有茶油2、茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因等分解而浮在上面。3、你的茶叶是春茶吗？如果不是春茶可能是农药残留；4、茶碱或是水垢。因为泡茶用的水要求较高，而一般的水都会有水垢形成的基本物质——碳酸钙等。而这些在泡茶的过程中，都会随着茶叶中的一些物质，共同析出，形成飘拂在茶汤表面的油状物质。而茶叶中的茶碱，滚旦也会在泡茶的过程中，析出部分，形成油状物质颤咐，飘拂在茶汤的表面。5、制作铁观音有炒大洞扰青工序，可能是农家自制茶叶锅上有油。不管是哪种原因，建议第一泡不喝，洗茶。另外，茶汤冷后或者隔夜茶表面也会出现“油膜”所以可能是茶汤的咖啡碱等在低温是析出，与其他物质作用形成的膜，因此茶叶要趁热喝，隔夜茶最好不喝。

荼质不干净

三、茶叶油的三、专家解读茶叶油

①王瑞元(中国粮油学会常务副会长、油脂分会会长、教授级高工)——茶叶油是优质健康的特种食用油

茶叶油是一种营养价值很高的健康食用油脂、优质特种油脂，是茶产业中的一种重要产品，具有很好的发展前景。发展油料生产和充分利用油头资源，是提高我国食用油自给率的当务之急！茶叶籽作为新油料资源发展潜力巨大，产业前景备受看好。

②王庆（中国茶叶流通协会常务副会长)——茶叶油产业发展利国利农利民

把茶叶籽加工成高档油脂，可以给消费者带来福音，促进身体健康；也能给国家带来油料安全，更大的作用是可以帮我们茶产业解决目前可能出现的产能过剩问题。茶叶油产业大有前景，发展高产油料茶园将成为新方向。茶产业综合加工问题解决了，茶农的收入就能够持续稳定地增长，因些说这是一件利国利农利民的大好事。

③程启坤（中国农业科学院茶叶研究所原所长）——茶叶油对防止记忆力衰退、调节稳定血压有积极效用

茶叶油因含丰富的不饱和脂肪酸及多种营养物质，可与产于地中海沿岸的橄榄油媲美。经常使用茶叶油可降低人体内有害的低密度脂肪、蛋白胆固醇，丰富有益的高密度脂肪、蛋白胆固醇，对预防血管硬化、降低患心血管疾病风险及润肤等极有益处。因不饱和脂肪酸含有有益成分如亚麻酸，因而对防止记忆力衰退、调节稳定血压有积极效用。

④刘仲华（中国茶叶学会副理事长、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学教授、博士生导师）———茶叶籽产业综合开发前景极为广阔

茶叶籽深加工产业极具开发、应用前景，其综合利用开发产品具有很高的价值。自从2009年茶叶油被国家确认为“新资源食品”以来，在可见的未来，茶叶油、茶皂素等将广泛应用于人类健康、植物保护、动物健康、环境保护等健康产业方面，前景极为广阔。

⑤李桂华（河南工业大学教授）——茶叶油可有效预防三高疾病

茶叶油是由茶叶籽仁压榨或浸出制取的油脂。茶叶油含有茶多酚、植物甾醇、维生素E、胡萝卜素、角鲨烯等多种纯天然抗氧化成分，是一种非常高档的食用油。茶叶油长期使用，可改善血液循环、促进拿虚消化系统、增强内分泌系统、强化骨骼系统、预防癌症、抗衰老、保护皮肤。尤其在我国目前“三高”病症高发地区，茶叶油值得大力推荐。

⑥王兴国（中国粮油学会油脂分会副会长、江南大学教授、博士生导师）——茶叶油营养品质甚至超过进口橄榄油

茶叶油是一种营养价值、保健价值达到甚至超过橄榄油的高端食用油，其原料来源于茶叶树，茶叶中所含的对人体健康有益的茶多酚、茶氨酸、胡萝卜素、维生素E同样存在于茶叶油中。经常食用茶叶油可以提高高密度脂蛋白，对预访心血管疾病、降低心血管疾病的风险、润肤等有很大的好处。茶叶油产业与山茶油一样不与粮食争地，值得大力发展，完全可以成为我国高端的食用油新资源。

⑦翟凤英（中国营养学会常务副理事长、教授）——茶叶油天然富含茶多酚和ω3（欧米伽3）

从营养学的角度来说，茶叶油的营养价值是非常大的。天然茶多酚的含量非常高。这是其他食用油所没有的。茶多酚不仅具有抗衰老、抗辐射的功效，还对癌细胞甚至对手袜艾滋病病毒有抑制作用。而且，茶叶油中ω3（欧米伽3）含量也比较高，ω3（欧米伽3）在保护心血管、预防脑痴呆、脑退化等方面上的作用非常强。

⑧周伯川(中国粮油学会油脂分会名誉副会长、专家组副组长、教授级高工)——茶中油脂肪配比极为接近国际推荐标准

作为“新资源食品”，国家近期已开始启动“茶叶籽油国家标准”衡量一个油的好坏，主要是两个方面。一个是营养角度来考虑，看期不饱和脂肪酸的含量多不多，尤其重点是多不饱和脂肪酸含量以及配比的合理性，另一个是ω3（欧米伽3）与ω6（欧米伽6）所占的比例，云南的茶叶油天然配比十分理想，各类脂肪的配比也极为接近国际毕敏激推荐标准，完全可以与联合国近年推荐的橄榄油等高档油脂媲美。

⑨丁福祺(中国粮油学会油脂分会名誉副会长、专家组组长、教授级高工)——茶叶油是中国首创的高档特种食用油

随着老百姓食品安全和健康意识的提高，茶叶油开始进入广大消费者的视野，走上老百姓的餐桌。作为高端食用油，茶叶油在中国已有数千年食用历史，其不饱和脂肪酸高达80%以上，尤其是亚油酸产量高达25%以上，天然配比十分理想，加上茶叶油的碘价低、油脂稳定性强、不易氧化变质等特点，不愧为中国首创的“中国茶油”。

⑩赵霖(**总医院营养科副主任、研究员、卫生部健康教育首席专家)——茶叶油产业是善莫大焉的健康产业

我国目前进口许多大豆，多数是转基因的，存在着潜在的风险。开发茶叶油，善莫大焉。茶叶本身就直接抗癌，在欧美国家非常重视对茶产业的深度研究。茶叶油里富含茶多酚，我们应该大力去做这方面的研究、开发，这些都是“宝”。也是宣传的亮点。