茶油可以和其他油混合炒菜吗？

――【山茶油炒鸡】――

食材准备三黄鸡一只或者鸡腿两个，青红椒两个，大蒜一把，生姜一块。

鸡肉洗净去骨切块，青红椒洗净去籽切段备用。

今天炒鸡肉不需要腌制上浆，就是要把鸡肉炒到外焦里嫩，锁住水分和鲜味。

行军锅热锅凉油，放入山茶油和一块猪油炒香，把切好的姜片和蒜瓣放进去爆香，然后倒入鸡肉翻炒。

我最近炒菜特别喜欢用猪油，这样做出来的饭菜非常香，今天也算是强强联合，香上加香了。

炒鸡肉的时候不要着急，转成中小火慢慢的炒，把鸡肉的表皮炒干炒定型，有些焦黄色的时候就可以了。

怎么才叫炒干炒香，当你看到锅里基本没有水蒸气冒出来，锅底的油越来越亮，越来越清澈就好了。感觉油比较多，可以倒出来一部分。再次炒菜的时候，这绝对是上好的料油。

沿着锅边烹入一勺料酒和米醋，快速翻炒，起到去腥增香的作用。锅中加入咸盐，鸡精，酱油，蚝油，白糖调味。倒入准备好的开水没过食材，大火烧开转中小火炖煮十分钟。时间到了放入青红椒快速翻炒至断生即可出锅装盘。

做这个菜千万多留点汤，泡米饭吃味道一绝。

今天做这个炒鸡非常简单，最关键在于食用油的选择，山茶油不仅仅是味道香，而且它当中含有的单不饱和脂肪酸的量和橄榄油基本是相等的，具有保护心血管，调节血脂的作用，所以山茶油也被称作“东方橄榄油”。便宜有好货这件事可以在这个油上体现。

需要注意一点，山茶油和橄榄油一样，并不适合用在高温长时间的烹制做法当中。

我做完这个菜尝了一下，感觉比以往做的炒鸡都要好吃。同时建议大家不要一直吃一种食用油，这一段时间吃点儿葵花籽油，过一段时间就换成花生油，玉米油，菜籽油等等品种，这样更有利于营养的丰富性，多样性和吸收。

茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。

在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

《随之居饮食谱》这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。现在，很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。

不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油--涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果。市场上有售的利多山茶油，就对护发、防脱发有一定功效。

茶油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、有油腻。

据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99％以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，是油中之王。

茶油色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收，且食用茶油有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工业、医药、美容等多方面有多种用途。

用茶油煎炸食品，颜色鲜黄，味香可口，是烹饪食品、加工罐头、制作人造奶油的最好油料。茶油除有预防高血压、心脑血管系统的功效外，还有清热化湿、杀虫解毒的作用，每次服生茶油50－100ml，能清胃润肠，可治疗气腹痛等。

茶油是食用油中品质极佳的上等植物油，不含胆固醇、黄曲霉素，不含任何防腐剂和人工调味剂，脂肪酸组成合理，不饱和脂肪酸含量达90％以上，油酸含量超过80％，极易被人体吸收，对人体心脑血管、消化、生殖、神经内分泌、免疫系统都有很好的促进作用。长期食用，能降低人体血清中的胆固醇降低血浆纤维蛋白、血脂。对高血压、肥胖症等有明显改善作用。

茶油是一种极好的食用油，它是一种高分子化学物，其主要成份是油酸和亚油酸为主的不饱和和脂肪酸，其含量达90％以上。茶油是炎黄色澄清透明油状液体，茶油对人体没有危害作用，食用后容易被人体消化吸收，同时又能促进脂溶性维生素的吸收，故而油质好。茶油中不含胆固醇，食用后不会使人体血清中胆固醇增加，不引起血管硬化和血压增高，茶油耐储藏，不易酸败，不含致癌物质－黄曲霉素，因而可预防癌症。

茶油能清肠胃的吸收功能，可以平衡脑垂体功能，提供生育酚，促进内分泌激素分泌，对神经塞弱、神经功能下降、老年疾病－老年痴呆症有很好的改善作用。

市面上早已出现了茶籽调和油，即茶油与各种食用油调和在一起，是可以跟其他食用油一起混合食用的。但，最好别买，因为你跟本不知道茶籽油到底占多大比例，还是自己调和比较好。