老家亲戚送给我的茶油是自己榨的,与市面上卖的礼盒装的茶油看起来不一样,到底哪一个更好?

山里向茶   2024-01-07  编辑: admin  244阅读  栏目:茶树

一、老家亲戚送给我的茶油是自己榨的,与市面上卖的礼盒装的茶油看起来不一样,到底哪一个更好?

老家亲戚送的土茶油”又称毛茶油,是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油。在制作流程中,“土茶油”仅通过了烘干、破碎、压榨、过滤等简单工艺过程,这样压榨出来的茶油含有较多的杂质。而市面上卖的礼盒装的茶油即为精炼茶油,精炼茶油通过脱胶、脱色、脱臭等精炼工序,在高温高真空的条件下,低碳链的物质能够全部除去,使油脂的发烟点在230℃以上。其可反复烹饪加热使用N次,且不产生有害物质,是适合中餐烹饪和凉拌的高品质食用植物油。国家标准明确规定,只有通过精炼后茶油才能在市场上销售,压榨毛油不能直接在市场上销售。

吃茶油推荐吃纯茶油,不含色素,避免了色素对人体的损害。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害的物质。纯茶油里面又分物理压榨纯茶油和化学浸出茶油,化学浸出工艺的茶油按道理不能称为纯茶油,因为可能有化学残留。推荐一个品牌给大家:湖南神农国油,它采用物理压榨,不浸出不调和,100%纯茶油。

自己榨的很好,绿色天然无公害

这个很难说,但亲戚送给你的自己炸的东西肯定更健康,市面上卖的礼盒装的茶油,不知道具体成分是什么,但亲戚送给你的茶油肯定是比较纯粹的东西。

亲戚送给你也代表一种心意,不论是不是最好的,你都应该感谢对方。

市场上卖的茶油一定有添加剂的 ,还是自己炸的比较放心可靠 。

二、茶油什么口感?南方人能吃的惯吗?

茶油的口感还是比较好,可以的,但南方人到底能不能吃的习惯,这要看每个人的口味是什么样的,有的人能吃习惯有的人肯定吃不习惯。因为每一个人的喜好不同,有的明明很好吃的东西,有的人却不吃,每个人的口味也是不同的,所以茶油也是一样的。

民间有传言,江西的茶油,曾被明太祖封为皇宫御膳用油,每年来自江西产的茶油,都会当成贡品上献到皇宫。

明朝的李时珍,也在他所著的《本草纲目》里,对茶油的功效进行了相关的介绍,一时之间,能享用到茶油,成了身份与财富的象征。

不过在民国至90年代前,那时候的茶油并没有受到人们的喜爱,在南方产茶油的地区,当时的人,更喜欢食用猪油而不是茶油。

但随着时代的发展“健康油”的概念在流行,茶油的身份又发生了改变,被誉为“东方橄榄油”。

茶油现今在不少农村家庭当中,属于比较少见的一种食用油,为什么农村人不再喜欢食用茶油了呢?

茶油太贵了,普通人家根本不舍得消费

2007年我在河源龙川第一次见到茶油,听当地人讲,这种油比花生油还要好,他们当地的人,每年都是去山上采摘一些,拿回家自己榨,然后留一些自己吃,再送一些给亲戚朋友,剩下的才卖给别人。

当地人对茶油特别的推崇,把茶油的功效说得神乎其神,我本人对食疗的说法,向来是一点都不感冒。

但奈何我堂哥不一样,他年龄比我大,他很相信这个,刚好我们又认识一个赣州的朋友,他说江西的茶油品质更好,于是我堂哥就托他买了10斤,价格是80元一斤。

这个价格放在现在也是非常贵的,现今的茶油,在各大商超与网店,低的一斤有几十元,高的数百元都有。

茶油产量、出油率低

茶油为什么那么贵,除了“健康油”概念有关(有钱人都喜欢吃更健康的食品),也和山茶树的产量、榨油的出油率有关系。

野生的山茶树,在国内主要生长在亚热带南岭湿润气候区,山茶树的前期产量很低,幼树期不结果,树龄在10年后开始进入盛果期,山茶树结果之后,把果实采摘下来,不是直接拿去榨油的。

古法茶油的方法:是要先把果皮剥开,取出里面的茶籽,将茶籽放在太阳下晒干;晒干后磨成粉末,再将粉末蒸熟,制成茶饼,最后放到压榨机里面榨出油来。

一些农村人,对人工种植茶油带有偏见

野生的山茶树生长周期长,每株山茶树每年的产量,是会受到树的长势、树龄等方面影响,产量不是很稳定。

现今有人工种植的山茶树,这种山茶树,具有矮化、丰产、密植、提前进入盛果期等优点。

人工种植的山茶树,一般在5年后,就可以进入收获期,有些品种在栽种3年后就可以结果。

不过,农村有些人对人工种植的山茶树,产出来的油带有偏见。

他们觉得人工大量种植,是属于速成的产品,这种山茶树虽然结果多、果也大,但榨出来的油口感与质量却不如野生的好。

茶油比较涩涩的味道,南方人有点吃不惯。

因此人们开始食用植物油了,比如说茶油过去在南方都很受欢迎,但是如今却鲜有人问津,味道变了还是有...

明确的说他的口感。纯正的茶树油的话,真的味道不怎么好。这种偶然一次还可以长期吃,真的是接受不了的。

三、福建茶油和江西哪个油好

我看到有朋友回答说压榨的和浸出的一样,这种说法是不对的。压榨的和浸出的是不一样的。

首先,压榨山茶油是用物理方式,就是利用高压力,将茶籽压碎,从中得到茶油。而浸出是用化学试剂浸泡萃取的方式。打个比方吧:压榨法就相当于你用双手拧湿毛巾一样,越用力就越能拧出更多的水;而浸出法就像小时候,如果衣服上沾了不容易洗掉的油渍的时候,老一辈的人会告诉你,把衣服有油渍的地方泡在汽油里,然后再洗就能很容易的洗掉了。

其次,浸出法使用的原材料正是用压榨法压榨过后的茶饼,将茶饼放入有机溶剂里浸泡,然后利用专有的设备将茶饼中残留的茶油萃取出来。

一般茶饼中都会含有10-15%茶油。这是因为用压榨法榨茶油,不可能完全将茶籽中的油份全部提取出来,所以会有一部分茶油会残留在茶饼之中。

再次,随着国家对高端木本植物油的大力支持,现在的山茶油价格是一路走高,关注的人和懂茶油的人也越来越多了。所以好的产油茶籽的地区的油茶籽,含油率越高的价格自然就越贵,所以压榨山茶油的成本就会增加。而茶饼是油茶籽压榨过后的产物,价格自然就便宜,然后浸出工艺所使用的有机溶剂也是相对便宜的材料,所以用浸出法出来的茶油自然价格就便宜。

最后,我要说的就是山茶油本身的品质问题了,压榨法的山茶油由于没有任何的人工添加成分,所以是保留山茶油原香原味最好的一种方法,而浸出法的山茶油是添加了有机溶剂,属于化学溶剂,虽说国家标准中允许茶油中含有化学成分,而且在合理的范围内是没有危害的。但还是不能和压榨法的山茶油相提比论的。

本人也是曾有幸受邀参观了压榨山茶油的实力品牌-绿达山茶油的生产厂区,听他们的技术员讲解过后,才明白了压榨山茶油和浸出山茶油的真正区别在哪。

现在市场上山茶油的价格是有高有低,在购买的时候一定要仔细分辨,因为压榨山茶油的成本较高,有很多厂家为了生存,往往会把浸出山茶油当成压榨山茶油来销售,坑害的就是我们消费者了。

国家现在对山茶油这块并没有一套完整有效的管理办法,所以现阶段,我们还是要以品牌和实力来区分好茶油和劣茶油,推荐大家多去百度搜索一下。

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