开化香菇
香菇是众所周知著名的食用菌。它那泌人肺腑、独一无二的芳香是其他食用菌望尘莫及，也是任何食品无法代替的。现代医学研究认为香菇含有人体所需8种氨基酸中的7种，还含有核酸类物质和多种维生素。对小孩佝偻，成为心脏病、神经病、恶性贫血、肠类，肝硬化和坏血病均有一定疗效。开化捍菇栽培历史悠久，早在民国初年，就开始生产香菇。1929年，在西湖国际博览会上，现代化香菇荣获一等奖。从1985年开始引进袋料香菇栽培技术，并着手开始推广应用。目前香菇有椴木和袋料两种生产方式，年生产规模在1000万椴（袋），鲜菇产量5000吨。干品有花菇、厚菇，普通菇三种等级，鲜菇有标准菇、普通菇两种。
开顺黑木耳
开顺牌开化黑木耳产于钱江源头——浙江省开化县境内，生产历史悠久，栽培的品种是从野生木耳中经分离驯化获得的优质黑木耳菌株，严格按照浙江省技术监督局1999年颁布的《开化黑木耳系列标准》要求进行生产经营。产品无污染、内质厚、口感好、外观优美、营养丰富，经国家质量监督检验中心检测，每100克黑木耳干品中合粗纤维4克，脂肪O。56克，粗蛋白11．4克，总糖40.75克，并含11种人体必须的氨基酸、多种矿物质和维生素，其独特的营养胶质，对人体的消化系统和心血管系统是纯天然的营养保健绿色食品。
1998年，“开顺”牌开化黑木耳被评为浙江省金奖农产品，1999年，荣获'99国际农博会农业名牌产品，2000年被评为浙江省名牌产品和衢州市名牌产品。目前，“开顺”牌开化黑木耳生产基地遍及浙江、安徽、江西等10多个县市。年生产品木耳600吨，是浙江省生产黑木耳规模最大的县之一。产远销杭州、上海、广东、福建、北京等大中城市，并出口日本、新加坡等东南亚国家。
开化龙顶
中国名茶--开化龙顶
开化县位于浙江省西部、浙皖赣三省七县交界的“中国绿茶金三角”地区，钱塘江的源头。邻天下奇山－－黄山；靠人工湖泊－－千岛湖；联江南名山－－三清山；有全国自然保护区－－古田山。集名山之秀、之灵、之气。境内山高林茂、云雾缭绕，生态环境不受污染，有着独特的茶树生长条件。名茶生产历史悠久，明崇祯四年（公元1631年）就列为贡品，清光绪二十四年（1898年）县志有“名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓，专人专程进贡”的记载。开化龙顶茶是选用高山良种茶树生长健壮的一芽一叶或一芽二叶为鲜叶原料，经传统工艺精制而成的。具有外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，更具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，是形美质优的绿色佳茗。为保证质量，制订并实施了中国第一个名茶系列省级地方标准－－－《开化龙顶茶系列标准》。
开化龙顶自1985年被评为全国名茶以来，曾26次获得省、部级以上奖项。1992年获首届中国农业博览会金奖；1997年又获得第三届中国农业博览会名牌产品称号；'98－－'99连续两届被上海国际茶文化节指定为贵宾专用茶；1998年被浙江省人民政府认定为首届浙江省农业名牌产品。1998年在处首届中国国际茶博览交易会上荣获“中华文化名茶”金奖，1999年在第二届中国国际茶博览交易会上再获“国际名茶”金奖。1999年获中国国际农业博览会金奖。“开化龙顶”商标是浙江省著名商标。产品畅销京、沪、宁、杭等大中城市，并出口德国、意大利等国、1998年创名优茶总产?span href=tag.php?name=%B5%A3%B1%A3 onclick=tagshow(event) class=t_tag>担保 叮狄谠 椿悖保担埃巴蛎涝 ?nbsp;
开化金针菇
金针菇又名称冬菇、朴菇、毛柄金钱菌，是一种低温性菌类.以其盖滑嫩脆而著名，宛如金针茶，商品名“金菇”，其味十分鲜美。据测定金针菇含氨基酸特别丰富，其中必需氨基酸占总量约为44．5％，高于一般菇类。赖氨酸和精氨酸特别丰富，能促进儿童成长和智力的发育，国外称之为“增智菇”。金针菇又是公认的绿色食品。黄色金针菇于98年浙江省优质农产品展销会获银奖产品。
经常食用金针菇，可以促进胆因醇代谢，降低血浆中胆醇的含量，还可以促进胃肠的蠕支，防止消化系统的病变。所以能防止高血压、肝脏疾病及肠胃道溃病等疾病。近年来，据日本科学家研究发现，金针菇所含的朴菇素对人体有显著的抗肿瘤作用。近年来多数居民把金针菇洗净后用来上火锅食用，其味十分可口鲜美。
开化县金针菇于90年在生产上推广应用，目前已成为我县农业综合开发的支柱项目之一，年生产规模已达到2000多万袋，年鲜菇产量7500吨，产品销售主要有罐头、鲜菇两种，主要销售在东北、北京、江苏、上海、安徽、江西及本省各大中城市，目前开化县已成为全国金针菇主产县之一。
开化板栗
开化板栗是传统产品,系华南品种群,果大味糯,栽培历史悠久,曾为出口日本的主要外贸产品.近年来,开化县按照苗木良种化、基地规模化的要求，引进诸暨魁栗和毛板红，已建板栗基地5万亩多亩。
二次结实性板栗是开化县新近推出的板栗良种，它具有一年开两季花，结两季果的特点，较之其它良种，有明显的早实性、丰产性和稳产性，称“双季板栗”。该品种当年栽植当年结果，第一季成熟期特早，第二季成熟期特相当的市场优势。现已种植6500亩，有7个省市先后引种，表现优良。二次结果性板栗的研究已列为国家林业部“九五”重点科研资助项目。随着农业综合开发和庭院经济的深入，板栗将成为二十一世纪开化的支柱产业之一。
开化根雕
开化是中国根雕艺术之乡，有联合国教科文组织授予的“一级民间工艺美术家”称号的根雕大师和国内规模最大、工艺水平最高的众多根雕企业。