菊花为多年生草本，高 60-150厘米。茎直立，分枝或不分枝，被柔毛。叶互生，有短柄，叶片卵形至披针形，长 5-15公分，羽状浅裂或半裂，基部楔形，下面被白色短柔毛，边缘有粗大锯齿或深裂，基部楔形，有柄。
头状花序单生或数个集生于茎枝顶端，直径 2.5-20厘米，大小不一，单个或数个集生於茎枝顶端；因品种不同，差别很大。总苞片多层，外层绿色，条形，边缘膜质，外面被柔毛；舌状花白色、红色、紫色或黄色。花色则有红、黄、白、橙、紫、粉红、暗红等各色，培育的品种极多，头状花序多变化，形色各异，形状因品种而有单瓣、平瓣、匙瓣等多种类型，当中为管状花，常全部特化成各式舌状花；花期 9-11月。雄蕊、雌蕊和果实多不发育。[2-3]
菊花为多年生宿根亚灌木。繁殖苗的茎，分为地上茎和地下茎两部分。地上茎高0.2-2米，多分枝。幼茎色嫩绿或带褐色，被灰色柔毛或绒毛。花后茎大都枯死。次年春季由地下茎发生孽芽。 菊花叶系单叶互生，叶柄长1-2厘米，柄下两侧有托叶或退化，叶卵形至长圆形，边缘有缺刻及锯齿。叶的形态因品种而异，可分正叶、深刻正叶、长叶、深刻长叶、圆叶、葵叶、蓬叶和船叶等8类。 菊花的花（头状花序），生于枝顶，径约2-30厘米，花序外由绿色范片构成花苞。花序上着两种形式的花：一为简状花，俗称花心，花冠连成简状，为两性花，中心生一雌蕊，柱头2裂，子房下位1室，围绕花住主5孜聚药雄蕊；另一为舌状花，生于花序边缘，俗称花瓣，花内雄蕊退化，雌蕊1枚。舌状花多形大色艳，形状分平、匙、管、桂、畸等5类。瘦果（一般称为种子）长1-3毫米，宽0.9-1.2毫米，上端稍尖，呈扁平楔形，表面有纵棱纹，褐色，果内结一粒无胚乳的种子，果实翌年1-2月成熟，千粒重约1克。[4]
菊花品种具有极大多样性，分类工作者们探讨菊花的原祖。或认为野菊是菊花的原始祖先，或认为甘菊是原祖，或认为它的原祖是小红菊，或者开出一系列的可能的原祖名单。中国科学工作者有的还进行过属间杂交实验，在探讨菊花真源方面做了一些推测性和实验性工作。无论推测和实验，都是试图把菊花的来源落实于该属的某一个或某两个种上，并且试图指出，在这些浩瀚的品种中，哪一个品种最为原始，即是说，想找出最原始的菊花品种。[5]
可以肯定，菊花的来源是多方面，是多元而不是单元起源。菊花是异花受粉植物。人们在长期的实践过程中，运用种间，甚至属间杂交的办法，来获取菊花的新性状，并通过返交、互交等有性过程来获得新性状的分离。这样如此返复的遗传重组合和性状的分离，新性状就越来越多。在这个过程中，有意识的人工杂交和随机的自然选择都可以同时出现或交替发生。但是，去劣择优的人工选择过程，却永远起着主导作用。菊花染色体极其有限。仅记录到菊花是6倍体，2n=54。菊花新品种产生的另一个可能的途径是体细胞的突变（芽变），用固定芽变的办法来获得新品种。[5]
野菊
野菊(6张)
野菊（原种）：多年生草本，高0.25-1米，有地下长或短匍匐茎。茎枝被稀疏的毛，上部及花序枝上的毛稍多或较多。基生叶和下部叶花期脱落。中部茎叶卵形、长卵形或椭圆状卵形，羽状半裂、浅裂或分裂不明显而边缘有浅锯齿。叶柄柄基无耳或有分裂的叶耳。两面同色或几同色，淡绿色。头状花序直径1.5-2.5厘米，多数在茎枝顶端排成疏松的伞房圆锥花序或少数在茎顶排成伞房花序。总苞片约5层，外层卵形或卵状三角形，中层卵形，内层长椭圆形，长11毫米。全部苞片边缘白色或褐色宽膜质，顶端钝或圆。舌状花黄色，顶端全缘或2-3齿。瘦果长1.5-1.8毫米。花期6-11月。[6]
甘菊
甘菊(6张)
甘菊（原种）：多年生草本，高0.3-1.5米，有地下匍匐茎。茎直立，自中部以上多分枝或仅上部伞房状花序分枝。基部和下部叶花期脱落。中部茎叶卵形、宽卵形或椭圆状卵形。二回羽状分裂。全部叶两面同色或几同色。柄基有分裂的叶耳或无耳。头状花序通常多数在茎枝顶端排成疏松或稍紧密的复伞房花序。总苞碟形，总苞片约5层。中内层卵形、长椭圆形至倒披．针形，全部苞片顶端圆形，边缘白色或浅褐色膜质。舌状花黄色，舌片椭圆形，端全缘或2-3个不明显的齿裂。瘦果长1.2-1.5毫米。花果期5-11月。[7]
小红菊
小红菊(6张)
小红菊（原种）：多年生草本，高15-60厘米，有地下匍匐根状茎。茎直立或基部弯曲，自基部或中部分枝，但通常仅在茎顶有伞房状花序分枝。中部茎叶肾形、半圆形、近圆形或宽卵形，通常3-5掌状或掌式羽状浅裂或半裂，全部裂片边缘钝齿、尖齿或芒状尖齿。根生叶及下部茎叶与茎中部叶同形，但较小；头状花序少数（约3个）至多数（约12个）在茎枝顶端排成疏松伞房花序，少有头状花序单生茎端的。总苞碟形，；总苞片4-5层。全部苞片边缘白色或褐色膜质。舌状花白色、粉红色或紫色，舌片长顶端2-3齿裂。瘦果长2毫米，顶端斜截，下部收窄，4-6条脉棱。花果期7-10月。[8]
3生长环境
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菊花为短日照植物，在短日照下能提早开花。喜阳光，忌荫蔽，较耐旱，怕涝。喜温暖湿润气候，但亦能耐寒，严冬季节根茎能在地下越冬。花能经受微霜，但幼苗生长和分枝孕蕾期需较高的气温。最适生长温度为20℃左右。
菊花的适应性很强，喜凉，较耐寒，生长适温18-21℃，最高32℃，最低10℃，地下根茎耐低温极限一般为一10℃。花期最低夜温17℃，开花期（中、后）可降至15-13℃。喜充足阳光，但也稍耐阴。较耐干，最忌积涝。喜地势高燥、土层深厚、富含腐殖质、轻松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生长，而以PH6．2-6．7较好。忌连作。 秋菊为长夜日植物，在每天14．5小时的长日照下进行茎叶营养生长，每天12小时以上的黑暗与100摄氏度的夜温则适于花芽发育。但品种不同对日照的反应也不同。[4]
4地理分布
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菊花遍布中国各城镇与农村，尤以北京、南京、上海、杭州、青岛、天津、开封、武汉、成都、长沙、湘潭、西安、沈阳、广州、中山市小榄镇等为盛。 8世纪前后，作为观赏的菊花由中国传至日本被推崇为日本国徽的图样。17世纪末叶荷兰商人将中国菊花引入欧洲，18世纪传入法国，19世纪中期引入北美。此后中国菊花遍及全球。[4]
5品种分类
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花期
夏菊：又名五九菊。在每年农历5月及9月各开花一次。现今利用保护设施栽培可在阳历5月及10月各开花一次。
秋菊：花期有早、晚之分。早菊花期在9月中、下旬为中型菊。晚菊花期在10-11月为大型菊，是栽培最普遍的秋菊。
寒菊：又称冬菊。花期自12月至翌年1月。[9]
花径
大菊：花的直径在10厘米以上，多用作多本菊和标本菊栽培。
中菊：花的直径为6-10厘米，老用作花坛菊及大立菊栽培。
小菊：花的直径在6厘米以下，属满天星型，可作盆菊、悬崖菊、扎菊、盆景菊等，以布置庭园或陈设。[9]
颜色
单色：单色是指一花一色，有黄、白、紫、红、粉、绿、墨、泥金、雪青等。除基本色系外，每个色系又可分成多个色调。这就比较难以描述和准确把握。
复色：复色是指即一花有两种以上的颜色，色彩变化也较丰富。有一朵花两种颜色的如红黄各半的“二乔”、红黄二色的“鸳鸯荷”；有背腹两种颜色的，如背面为黄色腹面为红色的”金背大红”；有花瓣以一色为底色，其上有其他颜色条纹或斑点的，如以粉紫为底色，其上有白色斑点的“梅花鹿”；有以花瓣基部为一色，先端为另一色的，如管瓣为红色，先端为黄色的“赤线金珠”；有心花为一色，边花为另一色，但反差不大的，如“初凤”、“绿水”。[9]
白菊花
白菊花
粉菊花
粉菊花
红菊花
红菊花
黄菊花
黄菊花
绿菊花
绿菊花
墨菊花
墨菊花
泥金九连环
泥金九连环
雪青
雪青
紫菊花
紫菊花
瓣形
平瓣：舌状花呈平面伸展，依瓣的阔狭分为阔瓣（花瓣最阔处2厘米以上）如“帅旗”；中瓣（花瓣最阔处1-2厘米），如“墨荷”；狭瓣（花瓣最阔处1厘米以下）如“梨香菊”。
匙瓣：舌状花为平瓣与管瓣之间的中间型，花冠基部连合部分比平瓣长，花瓣先端展开如匙称为“匙片”。匙瓣又依匙片的长短可分为长匙瓣、中匙瓣和短匙瓣。依形状又有直伸、内曲和反卷之分。
管瓣：舌状花呈管状伸展。依管的先端开口或封闭分开管和闭管。又依管的粗细分粗管（管中部直径在0.6厘米以上）、中管（管中部直径0.3-0.6厘米）和细管（管中部直径0.3厘米以下）。
桂瓣：舌状花为平瓣或匙瓣或管瓣1-3轮。筒状花变为桂瓣状（或称星管状）。
畸瓣：花瓣奇特，可分为毛刺瓣、龙爪瓣和剪绒瓣。[9]
叶形
菊花的叶片形态变化较小，常作为识别菊花品种的重要依据之一。按其形态可分为以下几种类型。
正叶：叶形端正，长阔、大小、厚薄适度。主脉、支脉和缺裂都较整齐。
深裂正叶：叶形与正叶相似，缺裂较正叶为深，先端尖锐。
长叶：叶形较正叶狭长，缺裂较深。五裂整齐。
深裂长叶：叶形狭长，缺裂较长叶深，先端尖锐。
圆叶：叶长宽相近略呈圆形，叶肉较厚，锯齿浅钝。
葵叶：叶面积大，浅裂形如葵花叶。
蓬叶：叶形瘦长，深裂成5片狭长羽状裂叶。形如蓬蒿叶。
反转叶：叶缘反转，叶面突起，如船反扣，缺裂较浅或不规则。
柄附叶：叶柄基部附生叶肉或托叶。[9]
栽培方式
菊花依栽培方式可分为盆栽菊、地被烫、切花菊、造型菊（艺菊）四大类。
盆栽菊（盆菊）
独本菊（品种菊、标本菊）：用大菊培育，每盆一株，着花一朵，单株独秀。最能充分体现品种的特征特性，除供观赏外，可作品种鉴定，故又名品种菊或标本菊。
多本菊（多头菊、多头品种菊）：用大花培育，每盆一株多本，着花数朵至数十余。供庭园、会场等陈列观赏。
案头菊：将大菊植于小盆内，每盆一株，每株一花，枝挺叶秀，裙叶遮盆，株小花大，高不盈尺，适宜摆在几上案头，可布置厅堂、卧室、书斋。
瓦筒菊：采菊苗栽于瓦简内。待现蕾后除去瓦筒移入盆内供观赏。
套盆菊：将菊苗先地栽，待菊株长到一定大小时，从盆孔套入瓦盆栽培，待显色后将盆底根部切断起盆供观赏。
地被菊：地被菊是指主要作露地地被栽培特定的小菊品种群。地被菊有其宏观群体美的特色，可用于园林绿地栽培，也可采用丛植、带植、片植、花坛值及盆栽摆花布置景点。
切花菊：切花菊是将鲜花从栽培的菊株上带茎叶剪切下来供应用的裁培方式。以地栽生产，依品种可分大花、中花和多花枝。依栽培方式可分独本和多本。
造型菊：造型菊是利用不同的菊花品种经过艺术处理，把菊株培育成一种特定的型式，以供观赏。
大立菊（立菊）：在一棵菊株上着生成百上千余大小相同、排列整齐的花朵。经吊扎整形呈圆平面形或半球形。花圈直径可达3-4米，亦有扎成图案的。大立菊主要用于节日、菊展，以显壮观，增强气氛。
悬崖菊：利用小菊培育而成主干特长，分枝繁多，花朵密集，后宽前窄，首尾匀称，长而下垂之形，小的长约1米，大的可达4-5米。此菊用作环境装饰，置于厅堂或庭园假山岩畔，野趣横生。
塔菊：一株经人工培育形成主干挺立、层次分明、花色匀称协调，如宝塔状的菊株。此菊可由几层或十几层组成，高可达3-4米，置于庭园屹立于丛花之中，如鹤立鸡群，蔚为壮观。
造型菊（扎菊）：以满天星小菊连盆或脱盆套以小蒲包绑扎，置于用竹或洋元等做成的亭、台、楼、阁、各种动物等形式的花架上，以添庭园景观。
盆景菊：多以小菊为素材，运用盆景技艺，经修剪整形加工成各种古木。悬崖等姿态或具有一定主题思想的艺术盆景。盆景菊包括桩菊型：原本、嫁接、附生；景菊型：丛林式、菊石式、水旱式。此外，还有以花抱形式分类的。即以菊花的舌状花冠排列的姿态变化来分的，有内抱、追抱、折抱、自然抱、露心抱、乱抱等。有以菊株高度分类的，分为高、中、矮；还有以菊株长势分类的，有强、中、弱。虽然分类方法很多，但更为普遍应用的分类方法是以花瓣、花型分类。[9]
两级分类
为了使菊花品种归类分型工作逐步统一起来，中国园艺学会、中国花卉盆景协会于1982年11月在第一届中国菊花品种展览会期间，在上海召开了菊花品种分类学术讨论会，讨论了花期在10月1日以后、花头直径在10厘米以上的晚秋菊品种分类问题（小菊品种另列系统），确定以花瓣、花型两级作为分类的主要依据，初步确定菊花共分为五个瓣类，包括30个花型和13个亚型。花色的划分与顺序为白、黄、棕、粉红、红、紫、绿、复色共8种，以此八色为基础，各地可增一两色，为便于品种编号以不超过10个为宜。以下介绍这一分类方案并配以花型图。[9]
【平瓣类】
1．宽带型：舌状花1-2轮，花瓣一般较宽展。有的花瓣呈船底形，且拱曲；有的长如带状，无端卷曲。筒状花序发达，显著外露。该型有两个亚型，即平展直伸者为平展亚型，下垂飘逸者为垂带亚型。
2．荷花型：舌状花3-6轮，花瓣宽厚，各瓣排列疏松、内抱。全花外形整齐，略呈扁球状，外观似荷花。筒状花显著，盛开时外露。
3．芍药型 ：舌状花多轮或重轮，花瓣直伸，内外轮各瓣近等长；花瓣丰满，全形顶部稍平呈扁球状。筒状花稀少或缺如，盛开时不露或微露。
4．平盘型：舌状花多轮，花瓣狭直；外轮花瓣长，向内侧花瓣层层渐短。有时内轮花内抱。全花稍呈扁形如盘状，筒状花正常，盛开时不露或微露。
5．翻卷型：舌状花多轮，外轮花瓣向下反抱，且花瓣背面向内翻卷，内轮花瓣向心合抱或乱抱。整个花形外观为外翻内卷。内轮花瓣随花开程度逐渐外翻。筒状花稀少，盛开时不露或微露。
6．叠球型：舌状花重轮，各瓣长短整齐，排列紧密；外轮间或有少数匙瓣甚至管瓣花。绝大多数花瓣内曲，可能作正抱、追抱、乱抱等不同形式的向心合抱；各瓣重叠，整个花型呈球形。[9]
【匙瓣类】
7．匙荷型：舌状花1-3层，多为短匙瓣，匙片呈船形，内曲或合抱，或平伸散展。全花整齐，顶部稍平呈扁球形，筒状花正常，开时外露。
8．雀舌型：舌状花多轮，外轮狭匙瓣，直伸；匙片扩大，端尖，形如雀舌。筒状花正常或稀少，盛开时外露。
9．蜂窝型：舌状花多轮，短匙瓣，诸多花瓣近直立，排列整齐。全花呈球形，由于匙片卷如铃口，形似蜂窝，故而得名。筒状花稀少或缺如，开时不外露。
10．莲座型 ：舌状花多轮，外轮花瓣长，内轮较短，所有花瓣匙片向内拱曲。各瓣排列整齐，疏松或紧密合抱，整个花形稍扁，形似观音神像下的莲座。筒状花正常，盛开时外露。
11．卷散型：舌状花多轮，内轮间或有平瓣，多轮间或有管瓣花。内轮诸瓣向心合抱，外轮花瓣四出散垂，整个花形表现为内卷外散，筒状花不发达，盛开时微露。
12．匙球型 ：舌状花重轮，多中匙和短匙瓣，内轮间或有平瓣，外轮间或有管瓣。各瓣匙片内曲，排列整齐，紧密合抱使全花呈球型，亦有外轮长匙瓣或管瓣飘散下垂。简状花稀少或不发达，盛开时少有外露。[9]
【管瓣类】
13．单管型 ：舌状花1-3轮，多为粗管或中管，间或有长匙瓣。筒状花显著，外露。该型分两个亚型，即各瓣平伸四射者为辐芒亚型，各瓣下垂者为垂管亚型。
14．翎管型 ：舌状花多轮，中管或粗管，内、外轮各瓣近等长，不抱不卷，整个花形似松散的半球形或球形。筒状花稀少或缺如，不外露。
15．管盘型：舌状花多轮，多为中管或粗管瓣，内轮间或有匙瓣，外轮花瓣长而直伸，内轮较短而向心合抱。顶部近平，全花扁形。管状花稀少，盛开时微露。该型分两个亚型，花型中心稍凹下者为钵盂亚型，管瓣端都向内弯曲如钩似抓物状者称卷亚型。
16．松针型：舌状花多轮，细管长直。各瓣近等长，间或有稍弯的管瓣，放射伸展。有如松叶束；全花朵半球型。筒状花稀少或缺如，不外露。
17．疏管型：舌状花多轮，中粗管，内、外轮花瓣近等长。疏伸不整。筒状花稀少，不外露。有管瓣蓬松披垂形如狮鬣者称狮鬣亚型。
18．管球型：舌状花重轮，中径管瓣，稍短，弯曲不整，各瓣向心紧密追抱或乱抱，或整齐合抱，全形呈球状，筒状花稀少或缺如，不外露。
19．丝发型：舌状花多轮或重轮，细长管瓣柔弱弯垂。筒状花稀少或缺如，盛开时不外露。细长管瓣大部平顺而只弯垂者为垂丝亚型细长管瓣多不规则捻弯扭曲者为扭丝亚型。
20．飞舞型：舌状花多轮乃至重轮，多为较粗径的管瓣花。有的为中径管瓣，也有的品种在中轮或内轮具长匙瓣。各瓣卷展无定。参差不齐，全花姿态婆娑潇洒。筒状花不发达，盛开时微露或不外露。该型有两个亚型，粗径长管下部直伸，端部弯大钩，且常在钩基具喙，全瓣似鹰爪伸张，刚劲有力，此等种类称鹰爪亚型。外轮管瓣，曲卷散出或下垂，内轮管瓣向心抱，全形有似蝴蝶飞舞之种类称舞蝶亚型。
21．钩环型：舌状花多轮，粗径及中径管瓣，内轮间或有匙瓣花，管瓣端部弯卷如钩或成环。筒状花正常或稀少，盛开时外露或微露。管瓣端环卷相集如云朵者称云卷亚型。管瓣下垂，管端卷曲者称垂卷亚型。
22．璎珞型：舌状花多轮，细径管瓣直伸四出或下垂，瓣端具弯钩但不卷曲。筒状花稀少或缺如，盛开时不外露。
23．贯珠型 ：舌状花重轮，外轮细径管瓣甚长，或直或弯，但皆柔弱下垂，内轮细管瓣较短。管端部皆紧曲卷成小环如珠。筒状花稀少或缺如，盛开时不外露。[9]
【桂瓣类】
24．平桂型：舌状花为平瓣1-3轮，筒状花变为桂瓣状（或称星管状），甚显著。
25．匙桂型：舌状花为匙瓣，1-3轮。筒状花变为桂瓣状（或称星管状），甚显著。
26．管桂型 ：舌状花为管瓣，1-3轮。筒状花交为桂瓣状（或称星管状）甚显著。
27．全桂型：无舌状花或仅具一轮退化舌状花，全形显著变为桂瓣状的筒状花。
【畸瓣类】
28．龙爪型：舌状花数轮或多轮，一般为管瓣花，但也有为匙瓣或平瓣的品种，所有舌状花端部枝裂呈爪状或劈裂呈流苏状。筒状花正常或稀少。
29．毛刺型：舌状花可为各种瓣形，轮数亦不定，可以单轮、数轮乃至多轮、重轮。特点是在舌状花花瓣上生有细短毛或硬刺。筒状花正常或稀少。
30．剪绒型 ：舌状花多轮至重轮，狭平瓣，瓣端细裂如剪切成绒，有的品种各瓣交搭如绒球。筒状花正常或稀少。
菊花的品种繁多，变异也很大。新品种不断出现。虽然菊花的分类方法有了初步的统一，但尚在研讨探索中，在进行菊花的系统分类工作时，必然会碰到一些问题，如因看法不一致或因有的品种介于两种类型之间（中间类型），以致归属不一等。这也不必强求一致，可暂并入接近的类型，以待进一步研究。[9]
日本分类
大菊类：日本大花品种颇具特色，近年中国引入不少，深受欢迎。秋菊大花类分下列几种：
厚物（肥厚）：花球状，舌状花重轮，各瓣长短整齐、内曲，排列紧密，如中国叠球型。品种有“国华青光”、“国华天城”、“国华松园”、“大芳白山”、“大芳秋月”、“红兰”、“宝幸平和”、“泉乡白山”等。
厚走（中厚）：花球状。花型与厚物相似，唯外轮有伸长的匙瓣或管瓣。品种有“国华光林”、“国华山水”、“国华星露”、“大芳桃月”、“大芳早春”、“大芳美山”、“武藏野”、“宝幸山吹”等。
大掴（大抓）：花型似厚走，外轮特长而下垂，盛开时两侧花瓣向心对抱，似两拳相对。品种有“华严之潼”、“富山之云”、“古河积云”等。
管物（管状）：管瓣型，依管瓣的粗细分为4类：①太管（粗管）：品种有“国华赤**”、“蓬莱境”、“大芳白波”、“泉乡冰河”等；②间管（中管）：品种有“大和姬”、“国华菊水”、“泉乡吹雪”、“松之名所”等；③细管：品种有“国华极光”、“泉乡小町”、“王穗之誉”等；④针管：品种有“泉乡汐风”、“牧场之秋”、“玉光之秋”、“大芳白系”等。
一字文：又称御纹章菊，舌状花一轮，花瓣一般较宽，平展呈船底形，花瓣排列整齐，如一枚徽章，以具16瓣者为上品。品种有“月光御殿”、“探梅殿”、“玉光院”、“香里御殿”、“高砂殿”等。
美浓菊：很早以前在美浓地方（日本歧阜县）发展起来的，是由一字菊演变而来，其花瓣2-4轮，平瓣，半重瓣花型，花瓣40-50枚，花朵色彩浓艳。品种有“庵姬”、“美浓锦”等。[9]
古典菊类
日本特有的地方品种，为中花，花形、叶形都较特殊。中国虽有引进，但由于民族习惯不同，目前市场尚难接纳观赏，效果也欠佳。日本古典菊类可分为：
伊势菊：花瓣像丝线般下垂而开启的中菊，其特征为宽1-2毫米的细小花瓣呈扭歪状或裂开，收缩等，是自古以来最常用作茶花且甚具风味的菊花。代表品种有“灰白发”、“乱丝”等。
江户菊：最早被称为“狂菊”。江户菊在开始开放时，全部的花瓣会稍呈下垂状而横开，之后再由中心花瓣依序呈现各种折曲状，并包住花蕊予以合抱起来。因合抱的方式不同可分为追抱、 折抱、追褛抱、丸抱、自然抱、立抱、露心抱等。代表品种有“江户绘卷”、“江户宝生”、“清水之池”等。
嵯峨菊：据说这是300多年前由京都嵯峨村的农民开始栽培的古老种类。伊势菊即为此菊的变种。花像丝线般的数十枚细小花瓣，以帚状直立向上开放。自古以来被用作茶花或插花等。代表品种有“嵯峨美姿”、“嵯峨锦缎”、“嵯峨映光”。
肥后菊：据说肥后诸侯细川重贤公为了提升武士的德性，奖励栽培的具有渊源的菊花，并被列为肥后六花撰之一。花形很单纯，有平瓣花、管瓣花和匙瓣花等，有大、中、小花朵，也有很多色彩优美的品种。其中管瓣花和匙瓣花可耐雨淋，适合露地栽培。代表品种有“三保古典”、“三保之光”、“三保舞女”等。
丁子菊：据说早在18世纪就被取名丁子菊。在欧美则叫翁草花。此花的特征是花蕊部的花瓣呈筒状（筒状花）的丁子瓣（形如丁子花）而鼓起开花。如依丁子部周围的花瓣形状分为平瓣丁子、管丁子、八重丁子、匙瓣丁子等。代表品种有“岸边海鸟”、“岸边盘梯”等。[9]
品种名称
菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜，观其金黄色泽，吃到口里荤中有素，素中有荤，香甜不腻，实为名菜。还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。北京有名的“菊花锅子”（即在涮羊肉火锅里放些菊花煮汤），清淡味美，更是别有风味。[14]
食用的花样，例如：【菊花粥】、【菊花茶】、【菊花酒】、【菊花糕】、【菊花羹】、【菊花饮】
保健
【菊花膏】、【菊花枕】
【菊花肴】：由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
【菊花护膝】：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。
【菊花香气】：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。