一、别再神化黑茶中的“金花”了
一、主旨
黑茶中的“金花”是不是国家二级机密？到底是什么？是不是很罕有？
二、现象
我很理解为了产品的知名度及销售而做的一些宣传手段，但这不等于可以误导消费者，夸大产品功效，甚至做出无中生有的事实！
在网上搜索：黑茶 发花技术，就会大量出现以下信息。
文章的内容无非是这样：
三、真相
而事实的真相是：“国家二级机密”的概念早已被废止！
四、释疑
1、“金花”的产生
还得从泾阳说起。泾阳是古丝绸之路的中转站，此地将来自湖南、四川的茶叶加工后运往西北少数民族地区。有一次运往泾阳的茶叶被大雨淋湿，人人都以为这批茶叶不能要了，只能安放在泾阳。于是，这种干、湿互变的过程使茶叶在特定的湿度和温度下，微生物发生变化，神奇的“金花”产生了。
2、“金花”是什么，有什么作用
“金花”学名是冠突散囊菌，属益生菌。是茶叶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”，是黑茶特有的优势菌种。
“金花”的作用是产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、淀粉、茶多酚类物质的转化成对人体有益的红褐色的特殊精华物质。这种物质能增强人体机能，抵挡疾病入侵。
3、什么茶才有“金花”
黑茶才有，但不限于湖南安化黑茶，广西的六堡茶同样也有“金花”。
4、“金花”为什么罕有？
“金花”的出现是和陈化环境的温度、湿度有关。在以前，“金花”全凭自然的陈化环境，因此偶然的几率非常大，也就是所谓的“自然发花”。既然产量小，而且对黑茶是作为好坏评判标准之一，故非常值钱。
但到了现在，“金花”早已不是什么罕见之物。因为茶叶的精制工艺发展至现在，已经十分成熟。很多有实力的企业投入科研精力，已经掌握了发花技术。
例如，广西梧州茶厂在2014年以来，成功探索了六堡茶发金花关键控制技术、六堡茶发酵自动控制技术等制作工艺，成功研发出“槟榔香”、“金花”、“木板陈仓”、“窖藏”等特色系列产品。其中，《含“金花菌”的六堡茶新产品研发》技术创新新项目已经通过鉴定验收。
可见，“金花”的产生已经从以前的自然发花到今天成熟的人工控制。
也许你会问，既然条件这么成熟了，但黑茶市场也不是很多茶叶有“金花”啊？为何不大量生产，普及市场呢？
这点我仅从个人观点出发，欢迎雅正。
首先，从成本上说，尽管现在已经掌握发花技术，但依然离不开茶叶的陈化时间。既然有陈化时间，成本自然比较高。
其次，从茶叶本身的角度看，“金花”只是黑茶品质的参考因素之一，但不是唯一且绝对的因素。没有“金花”的黑茶，不代表其质量不高。
最后，从市场角度看，每间茶企有效控制市场容量，也是保护自身产品的手段之一。
有“金花”的黑茶虽然价格不菲，但却不神秘！
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。
二、高沫是什么茶?
高沫是茶叶碎沫。
高沫，也叫高碎、高末，是一种茶叶碎沫，事实上，高沫就是将各种高级茶叶的碎沫，按照比例调配好。
另一种说法，高沫，也就是花茶的碎渣。以前很多茶叶店卖完了花茶，把剩下的碎渣收集起来继续出售，价格很便宜。专门筛出来的高沫，既不浪费又保证了花茶的品级，很受老百姓欢迎。
传统名茶
普龙茶、蒙顶茶、湄潭翠芽、兰馨雀舌、蒙洱茶、西湖龙井、英山云雾茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大红袍、信阳毛尖、六安瓜片。
屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、英德红茶、粤东山龙茶、龙脑茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶等。
三、谁了解各校梧州六堡茶？好在哪里？属于黑茶？
六堡茶是广西所特有的名茶，属黑茶类。产于浔江、贺江、 桂江、郁江、柳江以及红水河两岸的山区，而以梧州苍梧县六堡乡所产的最为著名，故称六堡茶，年产量约为三万余担，除部分内销外(多销往北京、江浙一带，日前在北京举行的第五届中国国际茶业博览会上，梧州一筐紧压六堡茶（42公斤）拍卖出50万元的价格就足以证明，六堡茶的品牌在北京打响，为开拓北方市场及国际市场奠定了一定的基础。），大部分用于出口，销往日本、新加坡、马来西亚、泰国等国家以及香港、澳门地区。 近年来，梧州市通过种苗、资金扶持等措施，着力推进六堡茶专业村、专业镇建设。全市六堡茶种植面积达2.09万亩，作为六堡茶核心原产地的六堡镇和狮寨镇茶园面积从原来的不足0.5万亩发展到现在的1.25万亩。鼓励企业做大做强，梧州茶厂目前年生产能力达4000吨，获得了全国、自治区供销合作社重点龙头企业称号，全市六堡茶企业的设计产能由2004年的4900吨提高到1万吨。梧州市引进苍梧六堡茶业有限公司、梧州千河茶业有限公司进驻六堡镇，从原种茶苗培育、茶园基地建设和茶叶生产加工等方面对六堡茶进行高标准、全方位的产业化开发。苍梧六堡茶业有限公司的茶叶加工项目已成功投产，建立50多亩六堡茶原种苗木大棚繁育基地，2007年育苗面积达到100亩，产茶苗2000万株。由福建永安市东方晶体有限公司投资1.2亿元的梧州千年六堡茶生产加工项目已开工建设。现在，全市六堡茶加工企业从原来的4家增加到22家，企业从业人员达到2300多人
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