煮茶时，不能用铁壶，因铁壶中的铁单质会与茶叶中的鞣酸发生反应，生成鞣酸铁。这种鞣酸铁就是我们平时用的蓝黑墨水的主要成分，会使得茶汤变成蓝黑色。且不说鞣酸铁影响了茶叶的口感，还会刺激胃粘膜，很有可能引起恶心、呕吐、消化不良等症状。铁壶我们用来煮水可以，但如果是煮茶，最好还是用银壶、陶壶、玻璃壶等更佳。煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可出汤饮用。之后再加入水煮开，而非一直用水泡着边熬边出汤。因为茶叶在壶中浸泡再长的时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。
这个是有两个误区需要避免的。茶叶在煮之前一定要用开水洗，5~10秒左右。然后再放到煮茶器里面进行煮茶。第2个误区就是煮茶时间应该控制在20分钟左右，并不是越长越好，长时间的话会导致茶叶苦涩。
水的温度还有操作步骤都需要注意，这些都会影响茶的口感。每次煮茶需要注意很多细节，不如买一个好用的煮茶器。快新年了，我想入一个鸣盏的智能升降煮茶器。听朋友说，他家的产品还不错，有了煮茶器，水温可以智能控制，还能保温，真的很方便了。
煮茶时，茶壶选择上纠结铁壶、铜壶、银壶、玻璃壶选谁的时候，此时选择玻璃壶是比较合适的，便捷且实用的，在煮茶的过程中还可以观赏茶汤变化，茶汤也不容易煮得过浓。
平时煮茶的时候应该根据茶的品种来选择浸泡的时间，这样才会保持茶清香的口感，而不会把茶泡的太过。