台式乌龙茶(台式乌龙茶的茶叶一般是颗粒状)

一、台式乌龙茶的茶叶一般是颗粒状的吗

台湾乌龙茶属于软枝乌龙，带梗，耐冲泡，大多数都是颗粒状，也有条形的。

二、台式乌龙茶的茶叶颗粒状的好处

大粒，茶的味道会更香，更浓。乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔600-1000公尺，被誉为“茶中圣品”。乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。

三、乌龙茶样子

乌龙茶外形结实沉重，叶片肥厚呈墨绿色，茶缘具朱红色的锯齿。最大的特点是花香气馥郁芬芳。

台式乌龙茶有很多种分类法：

如根据品质不同划分为特级、一级、二级和三级。

根据茶香的不同划分为清香型、熟香型和蜜香型。清香型台式乌龙茶的香气是比较清新纯正的。

根据划分标准，分为颗粒形和条形两大类。颗粒形台式乌龙茶的外形是圆结重实的，条形的则是紧结重实的。

四、台式乌龙茶茶具

台式乌龙茶主要茶具有：紫砂茶壶、茶盅、品茗杯闻香杯盘杯托、螺壶置茶具等。

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乌龙茶泡法

1、茶具准备：准备一只白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾，如有紫砂壶亦可用作泡茶。冲泡乌龙茶宜使用白瓷盖碗茶具，容量不宜过大，一般110ml左右为佳，当然，有紫砂壶则更佳，不过一般常用白瓷盖碗，一则方便，二则出汤随时控制。

2、温杯：将水烧开之后，用沸腾之水，依次倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中，充分烫洗，冲洗完之后，将水倒干倒尽，准备使用。温杯的目的不仅仅是为了祛除异味，同时也能更好的激发茶香。

3、投茶：乌龙茶一般的投茶量比较大，对于110ml的盖碗来说，一般为8g为佳，大致的比例为1:15，如果拿捏不准，可以准备一个电子秤。

4、冲泡：冲泡乌龙茶，正确的注水方式少不了，环壁注水。环壁注水是成就一杯乌龙茶的最佳方式，此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。另外，冲泡乌龙茶的水温，不可太低，100℃是成全一杯好茶的不二法门。

5、出汤：注入开水之后，盖上盖子，让茶叶浸润10s左右，基本上就可以出汤了，即注水、盖上盖、等待5~10s的时间出汤。从第4冲之后，可以适当增加坐杯时间，另外需要注意，出水时，茶汤一定要沥干，否则茶汤留在盖碗里，相当于让肉桂茶坐杯，水与茶叶接触的时间长了，容易造成汤水苦涩。

6、出汤之后，即可饮用。

五、台式乌龙的茶叶一般是什么形状

台式乌龙的茶叶一般为颗粒状。

六、台式乌龙茶国家标准

青茶就是乌龙茶，是我国特有的茶类。产地主要分布在福建、广东和台湾。

福建所产的乌龙茶按地域划分又可以分为闽北乌龙和闽南乌龙两大类，其代表性产品分别为武夷岩茶和安溪铁观音。广东作为另一大产区，主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、色种等

台湾乌龙按发酵程度和工艺流程，可划分为：轻发酵的条形包种茶（文山包种）和半球形包种茶（台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙）；重发酵的椪风乌龙（又名椪风茶、白毫乌龙或东方美人）。

乌龙茶的性质特征是：外形粗壮紧实、色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽。当然产地、品种不同，品质特征也有差异。

乌龙茶相关标准：

龙茶相关标准

名称	标准
农产品基本信息描述 茶叶	GB/T 38208-2019
茶叶分类	GB/T 30766-2014
茶叶化学分类方法	GB/T 35825-2018
茶叶生产技术规范	GB/Z 26576-2011
茶叶感官审评方法	GB/T 23776-2018
茶叶感官审评术语	GB/T 14487-2017
茶叶感官审评室基本条件	GB/T 18797-2012
乌龙茶 第9部分：白芽奇兰	GB/T 30357.9-2020
台式乌龙茶	GB/T 39563-2020
台式乌龙茶加工技术规范	GB/T 39562-2020
乌龙茶加工技术规范	GB/T 35863-2018
乌龙茶 第7部分：佛手	GB/T 30357.7-2017
乌龙茶 第6部分：单丛	GB/T 30357.6-2017
乌龙茶 第3部分：黄金桂	GB/T 30357.3-2015
乌龙茶 第4部分：水仙	GB/T 30357.4-2015

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乌龙茶评审

（一）备器

1、评茶台分干评台和湿评台（目前公司是二合一）。

2、审评杯碗杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖。碗高50mm，上口内径90mm，容量110ml。

3、评茶盘用木板或胶合板制成正方形的盘。审评干茶用。评茶盘均应编上顺序号。

4、分样盘用木板或胶合板制成正方形的盘。分样盘均应编上顺序号。

5、叶底盘白色搪瓷盘（用于评定叶底用）（现用审评碗代替）。

6、其他评茶用具：克称、网匙、计时器、茶桶、茶匙、烧水壶、品茗杯。

7、审评用水

（1）用水选择

A、理化指标及卫生指标应符合中华人民共和国GB5149《生活饮用水卫生标准》的规定。水的PH值在5.5-6.5之间为好。

B、水质应无色、透明、无沉淀，不得含有杂质。

C、评茶以深井水、自然界中的矿泉水及山区流动的溪水较好。

D、一般自来水可采用净水器过滤，去除铁锈等杂质，提高水质的纯净度。

（2）水的温度

泡茶用水以100℃水温的开水，水沸滚后宜立即冲泡。如用久煮或用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，会影响茶汤滋味的新鲜度。若用未沸滚的水冲泡茶叶，则茶叶中水浸出物不能最大限度地泡出，会影响香气、滋味的准确评定。

（二）操作流程

乌龙茶审评操作分干看外形和湿评内质两个部分。

七、乌龙茶怎么是颗粒

因为乌龙茶的制作成形是揉捻多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后，再用50- 60°C的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚,外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形紧结饱满为止。所以茶叶是一粒粒的。

金花乌龙黑茶较茯砖茶具有更多的优势，乌龙茶原料一芽二三叶，内含物质丰富，所含的纤维含量比茯砖茶天尖原料高。用其压制砖茶，辅以发金花技术，产生淀粉酶和氧化酶作用，使其中的茶多糖、茶黄素、茶红素及茶褐素含量大幅增加，保健功效更佳，是一款可长期保存，具有高收藏价值的乌金砖茶。

砖内金花茂盛，颗粒饱满，冲泡后菌花香浓，因为金花，使陈年乌龙茶有另一种不一样的口感，茶味更浓厚，口感更加醇和，甜滑回甘。因为时间的洗礼，其陈香品质不断转化，品质甘甜、醇和、顺滑，有糯米香的跨界黑茶，煮饮口感极佳，浓厚绵滑。

八、乌龙茶是颗粒状的好吗

好。乌龙茶以条索肥壮、圆芽的外形颗粒形圆而紧实者为佳，越圆越紧越细越重就愈好。

乌龙茶能溶解脂肪、降低胆固醇，冲泡乌龙茶，无论是闽北岩茶，还是闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙，一般都是使用沸水泡茶，即刚烧开的热水。乌龙茶属于半发酵茶，制作工艺精细，茶叶鲜叶经多道工序千揉百捻后，方精炼成才。

条索一般呈紧结的颗粒状或略微弯曲的条索状，看焙火程度的轻重之分，色泽呈乌褐或砂绿，茶质内秀集聚。

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颗粒状的其它茶叶有：

1、苦荞茶：常见的圆形颗粒状茶就是苦荞茶了，它是由苦荞麦、黑苦荞麦做出来的，具有很好的保健作用，常喝可以帮助清热去火、去油腻、减肥、预防便秘。

2、涌溪火青：涌溪火青属于珠茶，珠茶拥有着外形细圆、颗粒重实、宛若珍珠的品质特征，并因此而得名。所以涌溪火青也具备如此独特风格，特级涌溪火青的外形似腰圆，紧结重实，香气清香持久，汤色嫩绿鲜亮，滋味醇厚回甘。

3、兰贵人茶：该茶又有人参乌龙茶的称呼。在制作工程中，兰贵人茶之中会加入食用粘合剂，使得茶叶的颗粒紧结。同时，兰贵人茶的配料中也有桂花香、玫瑰香、香兰香等添香的辅料，这使得该茶的优雅清香，入口甘甜，品饮时口腔中会升起一股莫名的香味，故而得名兰贵人。

4、大麦茶：大麦茶有轻炒和重炒之分，轻炒的口感淡爽，重炒则无比醇厚。不仅色香味俱全，大麦茶的保健价值也很高，有着减肥、美容、润肤、清热、乌发、去油腻、助消化、改善肠胃等功效。

5、虫屎茶：是苗族、瑶族等少数民族常喝的一种特种茶，其含有丰富的氨基酸，以及蛋白、脂肪、维生素、微量元素等物质，营养价值高于普通茶叶。