1. 茶叶凋萎如何进行
大家好，我是一个开茶店的小老板。根据我的经验和大家交流一下这个问题。
自从茶叶被国家列为食品之一，国家食品卫生部门对保质期做出了限定。只不过，茶叶的保质期与其品种、保存方法有关，不同的品种保质期自然和保存方法也不一样。但是不管什么茶叶，都应该避光，放异味，防潮。
1 绿茶的保质期比较短，在我茶店都是低温冷冻保存，绿茶制作流程中没有经过发酵，所以很容易变质。低温下保质期在1.5年左右，这段时间内茶叶的颜色，味道，鲜度比起新茶不会降低很多。能够如果储存不当会开始出现枯黄、变味等现象。我店里的客户买绿茶我都会提醒要低温保存，夏季如果茶叶放在车里，几天就会变质。
2 黄茶的制作工序仅仅比绿茶多了一道闷黄的过程，我店基本没买过，也没太研究，所以不做重点解答。它的保质期同绿茶相近，一般一年左右。
3.白茶是轻微发酵茶，也是我很喜欢的一类茶好的白茶都是自然凋萎日晒。保持了最原始阳光的味道。白茶保持期很长，俗话说：“一年茶，三年药，七年宝。”白茶当年喝的话，茶性寒凉，药性要低一些。放置到一定年份之后，白茶有药用效果，好的白茶能发酵出枣香或药香味。只要保存得当可以长时间保存，但是最佳品饮时间在15-20年。
4.青茶，即乌龙茶，属于半发酵茶，一般来说放在冰箱里冷藏的话在1.5年左右(零下8度以下）。而经过烘焙的那些，比如武夷岩茶大类的，就算放3年之内还是能喝。如果是陈年铁观音，只要储存得当，也是越久越好。
5.红茶是全发酵茶，保质期比较长，可以保存1年以上。但是根据我的经验，滇红超过1年会变味，不如以前鲜爽。所以尽量不要等到1年以后再喝。
6.黑茶基本都是后发酵茶，越陈越香。一般来说散茶存放3、5年，滋味就会转化，口感香气都会提升。紧压茶的话在20年内品饮最佳。
2. 茶叶叶子枯萎怎么处理
旧茶枯萎指的是以前的查枯萎了
3. 茶叶凋萎如何进行管理
白茶萎凋是茶叶离开茶树，上柄凉晒至八九成干的过程，而后下柄堆积轻发酵，那么萎凋到底需要多长时间呢？可以说各师各法，众说不一。
有人说:“我做传统工艺萎凋，至少三天三夜”，说实在，真要三天三夜，再好品质的茶，也没剩下多少茶气了。萎凋在白茶工艺生产中起到决定性的作用，颜色是不是统一，条形是否完整，是不是有水味，青味重不重，会不会苦，会不会涩等。
萎凋主要分室外萎凋，室内萎凋，室内外混合萎凋。
室外萎凋即自然阳光，工具则使用最常用的竹柄，圆筛等，由于竹制品难免长霉，虫蛀，也有采用不锈钢网，铝镁网，玻纤网等。
室内萎凋主要有槽制法，加温干燥法，空凋除湿法等。工具基本同室外。
室内外混合萎凋指白天(或晴天)推到室外，晚上(或雨天)在室内萎凋。
一款茶好不好，也要看天气，看用什么工具，萎凋时间的长短，都有很大的关系，能不能把茶做好，需要大量失败经验，以及不断的实践。
比如，以清明前上好的北风天为例，清晨五点采至八点，第二天转南风下雨，要不要及时上柄凉晒？一般直接都会晒了，而天气好，湿度低，到下午两三点基本上就能达到八九成干，而这，正是所谓的一天下，茶气挥发最少，颜色也漂亮，只要堆积到位，不失为上品的佳品，这就是自然阳光的媚力！
而如果没有设备，天黑时只达到五六成干，虽然收到室内时看着蛮好看的，但随着夜晚的空气湿度升高，非红即黑，这也就是很多农家把好好的茶晒的黑不溜鳅，并带有水味。
再如果到第三天还没达到八九成干时，茶因走水不畅，水味出现，茶气已然挥待尽，如是上好原料的荒野茶，也没剩下多少茶气，喝时只感到茶汤滋味很丰富，如同行尸走肉没了魂，因此说三天三夜相对比较扯淡！
通过多年的实践证明，室内萎凋能达到40~48小时比较合适，这样萎凋出的基本不苦不涩，茶气相对保持良好。而有些槽制法或加温干燥法在16~20小时左右干燥，因这些设备无法做到干燥统一，有些茶已早早干燥，完全做死，再堆积或存放都无明显效果，这就是为什么有些茶存放几年后仍有青味。还有就是如空凋房萎凋，将温度和湿度凋的很低，令茶快速干燥，会产生一种青腥气，同样也是把部分茶干燥至死，使堆积，干燥无法散去。
总之，萎凋有五到五十小时足予！
4. 茶叶怎么萎凋
温度有区别
虽然杀青和萎凋这两种方式都是为了让茶叶变软，以及流失掉部分的水分，但是其实两者在操作方式上面来说，特别是温度的要求上面会有所不同，因为萎凋是属于自然温度，也就是常温的状态下让茶叶变软的，但是杀青，是利用高温的状态下，对茶叶中的部分水分进行挥发，导致茶叶变软的方式。
方式有区别
杀青和萎凋都是属于在加工茶叶的时候，有可能会运用到的工序，萎凋是在常温的条件以及状态下，对茶叶进行均匀的摊放之后，运用自然光或者是外界的自然条件下而制成的，区别于自然的萎凋方式，杀青则是通过使用高温热炒的方式对茶叶进行快速的软化，完成对茶青原料的处理工序。
目的有区别
杀青和萎凋这两者所达到的目的有所不同，萎凋是通过自然的方式，对茶叶进行充分均匀的晾晒以及晾干之后，茶叶中的酶类物质的活性在物理的条件下，发生化学反应，散失部分的水分，让茶青原料软化，色泽暗绿，青草气味散失，但是杀青的话，是通过高温破坏了鲜叶中的氧气酶类物质的活性，抑制茶多酚的酶促氧化，利用高温正发现页的部分水分，让茶叶变软，促成茶香味道更好的形成。
5. 茶叶凋萎如何进行销售
将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成，因其外形细碎，故称红碎茶，也称红细茶。 红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。为便于饮用，常把一杯量的红碎茶装在专用的滤纸袋中，加工成袋泡茶，饮用时连袋冲泡，具有茶汁浸出快，浸出较完全的特点，冲泡后取出装渣的纸袋弃去，再加糖加奶，十分可口。 红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省（自治区），其中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。红碎毛茶经精制加工后有分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四类。 叶茶为短条形红碎茶，有橙黄白毫、花橙黄白毫等花色；碎茶为颗粒形红碎茶，有花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫等花色；片茶为小片状红碎茶，有碎橙黄白毫花香、花香即片茶、橙黄花香等花色；末茶为细末状红碎茶，有末茶、白毫末茶等花色。
6. 茶叶萎凋过程中,叶片会产生哪些变化
红茶萎凋到什么程度，一般鲜茶采摘来稍微晒一下，就包裹好给他自然发酵，直至发烫有香味哄干。
7. 如何根据鲜叶老嫩情况掌握红茶萎凋程度?
制作红茶的茶叶采摘回来后，要放置在通风的地方摊铺萎凋，一般萎凋时间在12小时左右，让叶片多余的水分充分挥发，便于杀青
8. 茶叶凋萎如何进行发酵
只要是真正的紫砂壶，泡什么茶都是适合的，并不存在只有什么样的壶适合泡什么样的茶的问题，只不过根据壶的特征适当调整一下泡茶方法而已。
紫砂壶是用来泡茶的，茶叶根据其制作工艺特点基本上分这么几大类：
一、不发酵茶，不经过发酵，直接杀青、揉捻、干燥，杀青技术包括炒青（如龙井）、烘青（如黄山毛峰）、晒青（如滇青）、蒸青（古老的茶叶制作工艺，现在不多了，小时候在温岭看到过，现在有点名气的数湖北恩施玉露）。这类茶叶也叫绿茶，白茶是绿茶中汤色特别清浅者，黄茶是绿茶制作工艺上的小调整，都归为绿茶类。不发酵茶的活性酶在高温中完全杀灭，茶叶中的茶多酚、咖啡碱保留、叶绿素保留多，长期存放后香味流失，有效成分分解，所以绿茶不宜久放，新茶和陈茶差价明显。
二、半发酵茶，在绿茶工艺上增加凋萎、摇青工艺，通过茶叶中的活性酶发酵，改变茶叶的口感和性状。这种工艺手法的茶总称乌龙茶，主产区为福建、台湾、广东，种类包括武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙等）、铁观音、凤凰单枞、岭头单枞、冻顶乌龙等等。根据生产中发酵程度和烘焙程度不同，茶叶口感和存放时间在绿茶和红茶之间过渡。这几年铁观音有发酵程度降低趋势，大红袍则发展成从低火、中火、高火、足火各种口感更加精细的茶。
三、全发酵茶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵（高温渥堆）、烟熏烘干等工序，茶叶中的叶绿素完全被破坏，生成多种络合物，茶叶性状气味完全发生变化。主要包括红茶和黑茶两大类。
四、后发酵茶，这是特指普洱茶生茶为满足长距离运输压成茶饼后，在自然条件下再发酵的过程。普洱茶生茶的制作工艺和绿茶类似，只是采用晒青的低温杀青技术，茶叶中的活性酶并没有完全被杀灭，经过压制成饼茶后，还能缓慢发酵。普洱熟茶则是在生茶的制作工艺上后期经过高温渥堆加快发酵达到陈化熟化的目的。普洱生茶新茶特点更接近于绿茶、乌龙茶，普洱生茶陈茶，接近足火大红袍、红茶。普洱熟茶接近红茶。绿茶属于不发酵茶，是我国茶叶产量中最多的一类，其产量占我国总产量的70%左右，亦是历史上最为悠久的茶类。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶生产省份。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等经典工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留下了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强“的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。主要花色有：西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，信阳毛尖茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。
9. 茶叶枯萎病的防治方法
最好的解决办法就是先将受损的枝叶及时剪掉。不仅需要将枯枝残叶剪掉，同时还需要将内部过密的枝条、细弱枝、交叉枝、病虫枝都清理掉，这样可以大大提高盆栽的通风透光性，还能降低根部的吸收负担。
由于植株因脱水出现晒伤，所以修剪后要及时将其搬至阴凉通风的地方静静缓苗一段时间，直到它慢慢恢复生长。
当然，期间的保湿管理也很关键。由于它先前受到灼伤，枝叶脱水比较严重，所以此时也不能对其大水大肥伺候。浇水的话，要用小水漫浸，直到盆土被浸透为止。同时多向叶面及周围空间喷水雾以提供空气湿度。
