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眉茶,英文名:Mee,属绿茶类珍品之一。外形条索紧结、匀整、灰绿起霜、油润、香高味浓。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。
眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相联交界处的安徽省的休宁、屯溪、黟县、歙县,江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、开化一带。中国各产茶省均有眉茶生产,其中以浙江、安徽、江西三省为主。是中国产区最广、产量最高、销区最稳、消费最普遍的茶类。
采制工艺
鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。
1.摊放
眉茶
采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可。
2.杀青
要求高温杀青,杀匀杀透,青气消失、香气显露,才算达到杀青适度。杀青叶含水量都控制在60%左右。
(1)用6SST—30/40连续滚筒杀青机,每次利用杀青机作业前,必须较长时间的预热滚筒确保吸收足够热源。避免每次投叶产生筒壁及筒体尾部粘叶现象。预热必须启动滚筒运转,以防止筒体受热变形。
(2)当滚筒达到杀青温度时,即滚筒内空气温度达到110℃—120℃左右时,才能投叶作业。
(3)杀青时间的确定:将鲜叶或类似物质,从进料盘投入滚筒,测定排出滚筒的时间,可通过机架前端手轮丝杆机构改变滚筒倾角调控杀青时间长短,杀青时间根据不同名优茶、鲜叶嫩度、水分多少确定,以杀青适度为准,一般春茶为2分钟。
(4)每批鲜叶投叶结束后,约经一半杀青时间内,应脚踏出叶端机架、使滚筒急剧倾斜,快速排出杀青叶、防止焦叶、爆点。
3.揉捻:要求揉捻叶组织破碎程度为45至55%为适度;嫩叶要轻揉,老叶要重揉,嫩叶要冷揉,老叶要热揉。
锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即可。
4.烘焙:分三次进行,第一次只烘至五成千,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七、八成干,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。
5.锅炒:是形成婺源茗眉茶独特品质的关键工序。其法是在保持锅温90℃左右时,每锅投叶量约1公斤,四指并扰,手掌张开,拇指朝上,小指向锅,运用腕力和臂力,双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿,当茶叶由上自由翻落时,双手捧茶轻轻搓捻,抖散结块,周而复始,当炒至六成干时,白毫显露出锅,再以焙笼文火烘干。
6.复烘。
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上饶职业技术学院是经江西省人民政府批准成立、国家教育部备案的一所普通专科层次的全日制高等职业技术学院(公办)。学院于2004年建校,由上饶工业学校、上饶农业学校、江西省文艺学校上饶分校三所中专合并而成,成立大专层次的上饶职业技术学院;2005年10月18日,婺源茶叶学校并入,
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婺读音:[wù]部首:女五笔:CBTV释义:
1.〔~水〕水名,在中国江西省。
2.〔~绿〕产于中国江西省婺源县的茶叶,是绿茶中的珍品。
3.〔~女〕古星宿名,即“女宿”。
4.〔~剧〕中国浙江省地方戏曲剧种之一。
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上饶职业技术学院,江西医学高等专科学校,上饶幼儿师范高等专科学校,江西婺源茶业职业学院
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婺组词语,例如:
娥婺 [ é wù ]嫦娥 与 婺女 的并称。
婺剧 [ wù jù ]浙江地方戏曲剧种之一,原名金华戏,流行于该省金华(在元代以前叫婺州)地区。
婺蝥 [ wù máo ]星名。
婺女 [ wù nǚ ]星宿名,即女宿。又名须女,务女。二十八宿之一,玄武七宿之第三宿,有星四颗。
宝婺 [ bǎo wù ]1.即婺女星。常借指女神。 2.用为妇女的美喻。
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江西省婺源县地处福建安徽三省交界处,好山好水出好茶。安徽黄山市的毛尖茶非常著名,福建武夷山地区的绿茶也相当出名。婺源县紧临黄山市和武夷山区,气候水土相同,婺源县出产许多著名的优质茶叶,如高山云雾毛尖茶,碧罗春茶,婺源绿茶、岩茶等等。。。婺源优质茶叶畅销国内外,因品种齐全,质地优良,价格合理,深受消费者的喜爱。婺源茶从每市斤50元到上千元不等,在婺源县城当然是高档有机茶叶专卖零售批发店的茶叶最好,茶叶凭望、闻、品、色,就知道是不是好茶了。
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特珍是眉茶品种中细分类茶叶之一。 眉茶中的品种主要有特珍,珍眉,凤眉,雨茶,贡熙、秀眉和茶片等,婺源茗眉茶,属绿茶类珍品之一。