你好我是 @遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题。
现在的农村跟以前的农村不能比了,现在的农村都不叫农村了,叫乡镇。我老家是也是农村的,我觉得我老家并不比城市差,城市里有的,农村也有,城市没的农村也有!
我的家长经典 美食 马齿笕(我们这叫马蜂菜)馍馍!我家的主食多是以馒头为主,香软白净的大馒头不管怎么吃都不会感觉腻味,不过到了六月底七月初的时候,有一种正为新鲜的蔬菜,我便会用马蜂菜搭配面粉做面食,这样的面食香软好吃,而且价值还非常高,比普通的大馒头好多了。 在我们地头长了很多这样马蜂菜,夏天雨水大,马蜂菜的长的特别快,而且有很新鲜,这种蔬菜炒菜、凉拌或是做面食都是不错的选择,大家完全可以多学习几种不同做法,换着花样让家人享受美味,下面我便会将这种蔬菜做面食的方法详细分享大家。
马蜂菜馍的做法:
新蒸出的马蜂菜馍,搭配蒜汁特别的好吃,我一顿能吃两个这样的大馒头!
说起农村什么 美食 最经典好吃,我的家乡汉中盆地的农村有一种叫洋芋蒸饭″的 美食 ,真是百吃不厌。洋芋学名土豆,家乡叫洋芋。
很简单的食材,家乡人无论是城里人还是农村人都爱不释口。
如今在家乡开农家乐,少了“洋芋蒸饭”,那肯定不正宗啊。
因为做法简单,城里人也能做,但少了农村大柴火锅,似乎做出的洋芋蒸饭″缺泛灵魂,总是差点什么。
下面我把做法说一下:
洋芋蒸饭所需食材非常简单,只要四样:大米,土豆,油,盐即可。 大锅多加些水,烧开,将洗净的大米放进去,柴火烧锅,中火将大米煮成七分熟。
用捞子把大米捞出控干备用,煮米的汤也非常好喝,家乡人吃洋芋蒸饭,不用再做其他汤了。
将土豆削皮,切成滚刀块。锅里放油,油热放入土豆炒一会,放适量的盐,这时候把控干的米,倒入锅里,盖在土豆上,沿锅边放一点水,然后盖盖,小火闷制,大约十五分钟,锅里水差不多干了,下面的土豆稍微有些焦黄,便可关火了。
关火后,再闷一分钟,开锅盖,把土豆和米饭搅拌均匀,美味即成。
这个“洋芋蒸饭”,配点自家腌制的泡菜,味道一流。家乡人都爱吃。
我的家乡在湖北农村,我是60后,小时候在乡村长大,乡下每到吃饭的时候,很多大人小孩都端着碗出来,有的随便找一个地方坐下来吃,很多人干脆就蹲下来,小孩子们喜欢堆在一起,互相分享着各自碗中的菜,那个时候觉得,只要是妈妈炒的菜,什么菜都好吃,虽然没有现在这么多的调料炒菜,但都是原汁原味,吃起来比现在吃大鱼大肉都香。
那时候只能吃到当季的蔬菜,每个季节的蔬菜,往往一吃就是一个多月,但家里都会变换着花样来制作,那时候我们家每年都会养两头猪,到过年之前会杀一头猪,用来置办年货,炼猪油,另外一头猪就会卖给合作社,再有卖的钱置办一些日常用品,家里还养了十几只鸡,每天都能捡十五六个鸡蛋。
直到现在为止,在农村吃过的很多 美食 ,至今都难以忘怀,特别经典好吃的美味有:
蒸鸡蛋羹 鸡蛋2~4个,农村的饭碗比较大,打散后加加韭菜或葱花,再加适量的温水,焖米饭时,随米饭一同蒸好,吃饭时舀两勺在米饭里拌匀,什么菜都不要就可以吃两碗饭。
蒸小鱼 小鱼清洗干净后加盐腌制一天后晒成鱼干,焖米饭时,随米饭一同蒸好,不加任何调料就这么吃,有嚼劲,原汁原味,真的很下饭。
白菜炒豆腐 豆腐切块后在锅里煎,煎到两面起皮黄黄的颜色,在加白菜一块炒,最后加适量的清水煮两分钟,出锅前加一勺猪油翻拌均匀,上桌后有绿的有白的,特别有食欲。
煨瓦罐鸡汤 土鸡杀好后切块,先把黄色的鸡油倒在锅中炼出鸡油,再把鸡块炒香,然后把鸡胗和鸡杂、鸡块装着一个小罐里,我们这里叫小煨罐,放在柴火灶的灶膛里,用柴火灰把瓦罐围住,农村炒菜蒸饭一般都是在一个锅里做,等菜和饭都做好了,瓦罐鸡汤做好了,表面一层黄黄的鸡汤,鸡肉吃起来也特别的香。
炸豆腐炸藕夹 每年到春节过年的时候,家里都会准备一些年货,这也是农村小孩一年中最有口福的时候,妈妈和奶奶在灶旁忙得不亦乐乎,农村过年的时候都会炸很多豆腐和藕夹,孩子们都拿着小碗围在旁边,每炸一锅大人都会把炸好的东西分一些出来给小孩吃,现在想起来还记忆犹新。
锅巴饭和锅巴粥 现在哪怕是在农村,都很难吃到这种 美食 了,大米洗干净之后加三倍的清水,在柴火灶中煮成粘稠的米汤,用手捏一下大米没有硬心,捞在竹筲箕里把米汤沥干,再放在柴火灶的锅中,用余温把饭焖熟,锅巴饭就做好了。锅巴饭做好后把米饭盛出来,锅巴留在锅中,再把米汤倒入锅中煮开,焦黄的锅巴和米汤散发出浓浓的焦香味儿,吃完米饭之后,再喝一碗锅巴粥,别提有多美。
我能说农村的大铁锅用柴火煮出来的锅巴饭特别香吗? 现在很多地方甚至连农村都很少有这种锅巴饭吃了,因为现在用电方便了,大家都开始用电饭煲煮饭,图个方便省事。但是我却格外想念农村用柴火和大铁锅煮出来的锅巴饭。上面香喷喷的一粒一粒的米饭,下面是金灿灿的锅巴,把米饭铲开以后,用铲子一铲,锅巴与铁锅就自动分离,焦黄酥脆,在上面涂一点腐乳或者夹几片辣椒炒肉在里面,大咬一口,嘎嘣脆的口感,锅巴的米香配着咸香味的菜,还有木柴淡淡的清香,简直是人间美味。
如果牙口不好的话,可以把做锅巴饭时沥出来的米汤浇在锅巴上面,用铲子用力的去按压,做成锅巴粥。浓香扑鼻,粘稠顺口。夹上几根自家坛子里制作的辣椒萝卜,别的什么菜都不要,也可以喝上三大碗。
如果是小朋友的话,在米汤里面放上一勺红糖,那味道,那营养比现在的牛奶都要好。
锅巴饭实在是农村最美味最天然的的食物,老少皆宜。
我是 @有艺亦有修 ,祝你生活愉快!
农村里的美味佳肴“猪油渣”
在农村大多数家庭,一日三餐都是简单的粗茶淡饭,虽说如此确也有不少 美食 ,真是耐人寻味。如果有人问我,农村什么是最好吃而且特别美味?我个人觉得农村最好吃的美味佳肴,其中之一非“猪油渣”莫属,每次我嫂子家炼猪油,那个猪油的香味都会飘很远,而且是越闻越想闻的那种感觉。
今天我就把农村嫂子家用猪油渣作出的 美食 方法分享给大家?
【 需要食材 】
豆腐 猪油渣 红苕粉 香菜 葱 姜 蒜 酱油 味精 料酒 精盐 花椒油
【 制作方法 】
1.将豆腐切成1厘米见方的片。猪油渣剁成小粒。香菜洗净切成末。红苕粉切切成小段,用沸水汆透捞出。
2.锅内放入白油,烧至五成热时,用葱姜蒜米炝锅,加入猪油渣煸炒,随即放入酱油、清汤、精盐、豆腐、红苕粉,烧开后加入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,撒上香菜末,拌匀装盘即成。
【 小技巧 】
熬制猪油全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,开始油少的时候,可以搅拌一下使受热均匀。猪油未凝固前放些盐或白糖可以使存放时间变长,猪油完全冷却后,为白色的膏状。熬盛的油渣也不会浪费,炒菜或调馅料都不错。猪油不仅有营养价值还有很多妙用,蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。
好了通过我的介绍,大家说猪油渣是不是一道农村的经典 美食 。
东北杀猪菜,酸菜白肉川血肠。
你好,我是亚妹 美食 ,很高兴回答你的问题!
作为农村人的我,最经典的 美食 有太多了,就比如我们这里的寿桃t,过年过节每家每户都会做来吃,非常好吃,有放葱,炒好去皮的花生,炒香的虾米。有的放绿豆和花生米。有的放椰子丝,糖,花生米。
农村有太多经典 美食 了!
我有靠谱的回答。
在广东农村客家人的家的,擂茶是最美最香的 美食 。
擂茶可以说是家喻户晓,老少皆宜的 美食 ,不管是那一个家里都有的这绝活,知宾待客,朋友聊天间的零食,都会有着这么一碗的香喷喷的擂茶。
农村擂茶是用好几种香料菜,经过炒香后,在加上熟香花生,芝麻在擂茶钵里晃晃晃的擂制而成。
擂茶大体分为两种
有斋茶,油茶
斋茶,用茶叶,熟花生,芝麻放入擂茶钵里,用擂茶棍把它们擂到细细之后加上薄荷,盐,再冲入鲜开水搅拌匀后即成,这样一冲茶灰白灰白的,盛在碗里细品一口,浓郁的花生,芝麻薄荷,茶味,这些个味道的复合,真是解渴又顺胃,再伴上点有味炒米谷,那个香啊.....。所以你们一定去一下哦。
还有油茶,那更是香了
油茶的做法又要多几步,首先要摘好几种香料,艾叶、薄荷,白刺颠,香菜,芹菜,葱只要跟香有搭的能吃的都可以,但最主要还是上面的几种。
择来后洗干净,在锅里放上油加点猪油渣一起炒一下加上盐,到入擂茶钵里进行擂缅,再冲入鲜开水下去,好家伙,那一钵深青绿色的油茶哟 ,啧啧啧啧[呲牙]。这边再配上,虾仁,香菇,青菜各种的豆类炒出的菜,真的磬香入味哦,不好意思,可能把你们都逗馋了[呲牙]真的很香很香,希望能令你满意你。下面是我的制作视频。
我来推荐云南的傣味:第一道菜是酸木瓜煮鸡,第二道菜是香茅草烤鱼,第三道菜是黄瓜那咪,第四道菜是虎皮青椒
你好,我是“厨房深似海” ,很高兴回答你得问题。
农村好吃的 美食 现在看来都是小时候遇见的,长大了之后再吃这些 美食 总觉得没有小时候的香了,榆钱窝头、槐花蒸菜、烙饼等等。不变的做法,不变的味道,但是人一直在变,心态不同所品尝后产生的感觉也不同了,现在吃的农村 美食 不仅仅是为了好吃,往往都是为了回忆小时候的纯粹,体会再也回不去的童趣。