抹茶距今已经有一千多年的历史了，抹茶起源与中国的隋唐，在唐朝与宋朝的时候达到顶峰。但到了明朝以来。中国却开始流行用茶叶泡茶的喝法，自此传统茶磨也随之绝迹。抹茶究竟是为什么衰弱的呢？
所谓抹茶，实际上就是中国古代的“末茶”。“末”是“碎末”的末。指的是，把茶叶磨成粉末，则为末茶。而不磨成粉末的，就叫叶茶或者散茶。抹茶与散茶最大的缺陷就是做工费时、费力、费钱，远不如散茶制作起来轻松。
自明朝起就不喝抹茶了，那个时候是朱元璋执政。大家都知道朱元璋是白手起家的，所以他深知老百姓的幸苦。他认为末茶制作的工艺繁琐，十分消耗人工，那时的茶农苦于徭役，所以怨声载道。为了体恤百姓，朱元璋就对末茶下了道禁令。末茶开始衰退，于是人们开始流行喝散茶。
日本的茶道里的“抹茶”其实是唐代的时候传过去的，或许一些人觉得日本的抹茶会有多么的高档，又或者喝起来有多么的文艺，其实不然，抹茶其实并不好喝，远不如散茶好喝，对一些人来说根本就是难以下咽。即使到了现在抹茶制作起来也比较麻烦，这些也就是抹茶在西方远不如中国散茶受欢迎的原因。
抹茶，是一种通过特殊工艺而制作的绿茶，起源于中国隋朝，而在唐朝、宋朝达到顶峰，但是因为明朝茶叶的流行，开始了一种用茶叶泡茶的新吃法。所以，抹茶开始衰弱，制作技术也开始失传了，以至绝迹重生……
早在隋唐年间，聪慧的古代劳动人民就发明了一种吃茶的新技能，用石磨把茶叶磨成粉状，以便冲饮携带，成为了当时甚是流行的饭后饮料。后来，人们通过不断积累日常经验，还总结了评茶、品茶的不同的方法。而在宋朝，由民间的吃茶小摊不断发展成皇亲贵族的盛大的品茶会。但是在到了明朝之后，由于茶叶的盛行，人们为了更加方便，开始用茶叶直接冲泡，喝完之后直接把茶叶扔掉，而茶叶也不再磨成粉状了，既简单了喝茶的工序，又不失清茶的口感，以至后来抹茶技术的渐渐失传。