一、想问下五香茶叶蛋怎么做好吃?
五香茶叶蛋原料:鸡蛋、桂皮、八角、花椒、茶叶、盐、酱油、白糖。
做法步骤:
第1步、准备的鸡蛋。
第2步、准备的香料和茶叶。
第3步、桂皮,八角,花椒放进水里煮。
第4步、煮五六分钟后,加入适量的盐,酱油和白糖。
第5步、加入茶叶。
第6步、把茶叶泡开。
第7步、放入洗净的鸡蛋煮熟。
第8步、把煮熟的鸡蛋拍破。
第9步、小火煮10分钟,关火。
第10步、鸡蛋在卤汁里浸泡一夜入味。
二、怎样做茶蛋和五香蛋?
五香茶叶蛋]
材料:
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法:
1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮
10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味
三、怎么做五香茶鸡蛋
茶鸡蛋的做法几乎是老生常谈了,不过,要把茶鸡蛋做出风味,做得好吃不腻,也不是随便就可以做得的。
首先,要把鸡蛋洗净,放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可,喜欢吃老蛋的可以多煮会儿。
一经冷水激过以后,鸡蛋的老、嫩就基本定型了。
急捞起投入装好凉水的锅中,并用凉水稍冲片刻,泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳,敲匀、敲花表面就行,不要敲破、敲透,这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹,好看。
有些朋友做茶叶蛋时,喜欢像做卤菜那样,把各种各样的卤料,什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等,一股脑地全投进去。不过,那就不是茶叶蛋而是卤鸡蛋了,那是另一种吃法的另一种蛋的做法。
将适量花椒粒、八角和滇红一起装入调料盒或紧口纱布袋中,与没过鸡蛋的凉水一块煮,水将开之际倒少许上等黄酒,加够所需的盐,小火焖煮1-1.5小时,临起锅前,倒少量精榨花生油,抖锅令其均布即得。
投料要简单;
滇红味道醇厚、色泽好;
不放酱油蛋色浅明透亮,不会乌黑得难看;
放点儿油可以使茶叶蛋保持芬芳、鲜嫩、油润、爽口。
五香茶鸡蛋
鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。
色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以
四、五香茶叶蛋怎么煮?
香菜叶蛋用鲜鸡蛋、茶叶、盐、红糖、酱油、香料为原料煮成。 制作方法:先把鸡蛋逐只洗涤干净,放入锅中加水煮至八成熟时捞出,放在冷水中浸泡2分钟,取出,每只蛋上敲破几处后用双手搓一下(使调味能渗入蛋壳内),放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。 茶叶蛋的制法 (方法一) 准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 用细火将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜,不必熄火,因为电饭锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。 (方法二) 五香茶叶蛋,清香可口,人人爱吃。怎样才能把茶叶蛋烧得喷喷香呢?在煮制时,应注意以下几点:1.鸡蛋要新鲜。2.所用茶叶,应选择那些耐泡、味浓、中等以上的。3.煨制时间要长,使其入味。4.不宜放酱油,一放酱油,蛋壳颜色便呈红色,而不是茶褐色了。 茶叶蛋具体煮制方法如下:1.取新鲜鸡蛋,洗净外壳,用冷水、文火将蛋煮至七、八成熟,捞起投入冷水,再把蛋壳敲碎。2.将蛋放入砂锅,加上清水(水要将蛋淹没),投入茶叶10克、茴香5~6瓣、橘皮一只、盐2两、桂皮少许,盖紧锅盖。3.以中火将蛋烧滚后,马上改用小火煨。