全南擂茶的做法?

山里向茶 2023-01-13 12:28 编辑:admin 203阅读

一、全南擂茶的做法?

薄荷叶20克

田七20克

花生80克

茶叶10克

辅料

芫荽1棵

步骤1

这是基础配料,也可添加假芫荽、金钱草等

步骤2

正宗擂茶,“牙钵”是必不可少的,如果没有,也可以用料理机处理,口感略逊而己。先将茶叶用擂茶钵磨粉

步骤3

加入花生继续擂

步骤4

薄荷叶、金不换叶切碎,略炒,倒入钵中擂成泥状即可

步骤5

开水冲泡,即可饮用

二、全南县美食

全南县美食有客家烫皮、全南猪红汤、全南酿豆腐、客家擂茶、全南客家熏鸡、磨斋等。

1、客家烫皮:采用优质大米配于多种天然香料和纯天然色素加工而成,色泽天然,香酥可口,爽脆味美,风味地道纯正,常吃不腻。适合各种消费人群,是聚餐的美食佳品。

2、全南猪红汤:从一道猪红汤能衍生出一顿早餐,是全南饮食文化构建中不可或缺的部分。一碗猪红汤,制作须一丝不苟。猪血汤一定要骨汤来做才够味,但最后煮出的又是相对清爽的汤底,吃起来并不会油腻。

3、全南酿豆腐:美名远扬,俘获了诸多外地游客的味蕾。早起的全南人从四点多钟就开始自己制作豆腐,用当地的山泉水做出的豆腐,放入肉馅捏成方块形状,放入锅中文火慢煎或慢煮,即可上桌。

4、客家擂茶:是赣南客家人的传统饮茶习俗,也是古代饮茶习俗的延续。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”,是客家先民在迁徙、生产、生活积累形成的一种饮食习惯。每逢节庆时,客家人也常以擂茶作为特色茶饮来招待亲朋好友。

5、全南客家熏鸡:是一种古老的客家美食制作技艺,它取材方便,制作程序简单易操作,客家熏鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。

6、磨斋:也称推浆糍,色泽金黄,爽牙可口,具有“灰水”特有的浓香。客家茶点―全南磨斋制作为纯手工制作,可煎、炒、蒸、煮,磨斋口感香醇,韧劲足,有嚼劲,是招待客人的主要茶食。

三、全南县特色文化

全南县特色文化有举人龙、擂茶制作、中寨香火龙、蓝巾帕、车马灯等。

1、举人龙:钟氏家族为庆贺钟家珍中举,在传统舞龙的基础上创建舞七节龙,故后人称之为举人龙。

2、擂茶制作:因其历史悠久,以古朴见奇趣,以保健见奇效,故而独树一帜。赣南客家擂茶的制作技艺很是独特。

3、中寨香火龙:中寨香火龙扎龙工艺精湛、比例紧凑协调,插龙程序严谨、遵循先后有序、造型准确。

4、蓝巾帕:在长期的生活实践中发明了一种便于拆洗的围裙“拦身帕”和同时在外出时可戴在头上御寒保暖的头巾,一物两用。

5、车马灯:流传于全南县的南迳、大吉山、乌桕坝、中寨、大庄等乡镇。从当地老百姓中相传,车马灯是明朝年间从中原地带传入。