五香烤茶叶蛋正宗做法？

五香茶叶蛋的做法

配料:

茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.

制法:

注意:

4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

--------------------------------------

1、香料越齐全，卤水的味道就越香

2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

鸡蛋是高蛋白食物，食用茶叶蛋会影响人体对蛋白质的吸收吗？

1.会有一定的影响。茶叶中含有较多的单宁酸，会使蛋白质形成难以消化的固化物，影响其吸收。吃鸡蛋最好的方法是用白水煮鸡蛋，营养最全，最容易吸收。五香茶叶蛋虽然美味，但浓茶中含有大量的鞣酸，会将物质中的蛋白质转化为难以消化的固化物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。除了生物碱，茶还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁结合会相应刺激胃，不利于消化吸收。

2.鸡蛋有营养，但吃鸡蛋要注意方法。茶叶蛋确实味道不错，但是茶叶蛋没有营养，因为在水里煮的时间太长了。茶叶蛋是中国的传统食品之一。闲暇时可以当饭吃，也可以当零食吃，但茶叶蛋不是最有营养的，因为茶叶蛋在水中煮的时间太长，不容易在胃里消化。这是对的。

3.茶叶蛋久煮，蛋白质老化难吸收。蛋白质的内容是一样的。茶叶蛋会影响健康。茶叶中含有生物酸碱成分，煮熟后会渗入鸡蛋，与鸡蛋中的铁结合。这种组合对胃很刺激。久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶蛋是著名的汉族小吃，中国传统食物之一，在全国大部分地区都有。

4.茶叶中所含的生物碱在长期蒸煮过程中容易渗入鸡蛋，与鸡蛋中的铁结合。吃多了可能会影响胃中营养物质的消化吸收，不利于健康。煮鸡蛋几乎不会造成维生素的流失，所以孕妇、哺乳期的妈妈和婴儿最适合吃煮鸡蛋、蒸鸡蛋或蛋花汤，营养流失少，容易消化吸收。所以茶叶蛋不宜多吃，因为茶叶中含有生物碱，与鸡蛋中的铁结合会给心脏带来很大的刺激。特别是有胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，不要空腹喝茶鸡蛋，以免引起疾病。

食用茶叶蛋是不会影响人体对蛋白质的吸收的，里面的蛋白质不会有任何改变，只不过是味道有所改变，对身体是没有任何影响的，可以放心吃。

食用茶叶蛋会影响人体对蛋白质的吸收，茶叶里面还有单宁酸，单宁酸会让蛋白质形成不太容易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收。

会的。在生活中不应该经常吃茶叶，但否则会影响到蛋白质吸收也会出现癌症会出现中毒，更会出现不消化。

会有一定的影响，因为茶叶中含有较多的单磷酸这种物质，可使蛋白质不容易消化，从而引起不容易吸收蛋白质的影响。

五香烤茶叶蛋正宗做法？