茶叶蛋怎么放多少盐也不咸是怎么回事

山里向茶 2023-01-18 04:04 编辑:admin 148阅读

因为没有入味,将鸡蛋煮好后把鸡蛋皮敲碎,然后浸泡过夜,就会入味了,下面介绍做法:

准备材料:鸡蛋800克、红茶15克、八角6克、白糖6克、桂皮4克、鲜酱油100克、盐6克

制作步骤:

1、鸡蛋洗净备用

2、准备调料

3、先把鸡蛋冷水下锅

4、盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起

5、另起锅把鸡蛋加入后加入清水,水量能浸没鸡蛋,再把所有调料倒入

6、盖上大火煮开

7、之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎

8、用小火煮45分钟后熄火

9、浸泡至过夜更入味

茶叶蛋怎么放盐也不咸一定是操作方法错了,没有将鸡蛋逐一的敲破,所以在煮的过程中盐没有进入鸡蛋内,鸡蛋完好无损,所以加多少盐也不觉得咸。

正确做茶叶蛋的方法:

配料:茶叶、肉桂、小茴香、花椒、丁香、陈皮、白芷、姜片、肉蔻、甘草、白胡椒。

做法:蛋洗净放入容器内,加水淹没,大火烧开,改用文火后,逐一将蛋壳轻轻敲破,放入调料包、汤内依次加入食盐、糖、鸡精。整个过程我用了三个小时(煮煮焖焖),最好在砂锅里浸一晚,明早再煮一下吃,此时味道最佳。

注意事项:水要淹没蛋,料要依次放,关键是烧烧停停,入味要靠焖,其间可用牙签轻触鸡蛋使其入味。

因为鸡蛋皮是石灰质,质地细密,煮茶蛋时咸味和茶叶的香味段时间很难入味。其实,煮茶叶蛋不用放太多盐,关键是鸡蛋煮熟后要把蛋用漏勺分别捞出,边捞出边用汤勺背轻轻敲打鸡蛋,使蛋皮裂纹,整个鸡蛋表面都要敲到,然后放到汤里继续泡着,等第二天再吃,这时的蛋不但香味浓郁,咸淡也适中。也有人喜欢茶蛋煮熟后直接把皮剥掉再泡到汤中的,两种方法都可行,你可以试试。